De Cranberry-Thymian-Spritzer combineert de zurige smaak van cranberry met de pittige frisheid van tijm tot een lichte, alcoholvrije drank. Het kruid geeft het sap een mediterrane noot, zonder het te overheersen. Ik muddle de tijm direct in het glas, zodat de etherische oliën zich met het sap vermengen. Met sodawater gegoten wordt het een spritzer die naar zomer smaakt, maar ook in de winter werkt.
En dit heb je nodig voor de Cranberry-Thymian-Spritzer
3 takken verse tijm
10 cl cranberrysap
2 cl citroensap
1 cl agavesiroop
8 cl sodawater
Waar je op moet letten
Bij het muddelen van de tijm gaat het er alleen om de blaadjes aan te drukken, niet de stelen te verpletteren. Te veel druk maakt de drank bitter, omdat de houtige delen looistoffen afgeven. Ik houd de stamper losjes vast en druk twee-, driemaal zachtjes. De tijm moet geuren, niet uit elkaar vallen. Cranberrysap uit het koelvak is vaak verdund met appelsap of druivensap, waardoor het milder wordt. Pure cranberrynectar is zuriger en heeft wat meer zoetheid nodig. De agavesiroop kun je vervangen door honingsiroop, dan wordt de drank voller.
Varianten
- Cranberry-Thymian-Gin-Spritzer — voeg 4 cl London Dry Gin toe voor het sodawater, dan wordt uit de spritzer een longdrink met een jeneverbes-kruidenprofiel.
- Cranberry-Rozemarijn-Spritzer — vervang tijm door rozemarijn voor een intensere, harsachtige noot.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde tijm gebruiken?
Nee, gedroogde tijm geeft geen etherische oliën af en smaakt muf. Verse tijm is hier verplicht.
Welk sodawater past het beste?
Een neutraal sodawater met een gemiddelde koolzuurhardheid. Sterk gemineraliseerd water kan botsen met het cranberrysap.
Hoe zoet moet de spritzer zijn?
De agavesiroop compenseert de zuurheid, zonder de drank zoet te maken. Proef na het roeren en voeg desgewenst een halve centiliter toe.
