Colada Morada is een alcoholvrije drank uit Ecuador die traditioneel wordt gedronken tijdens Allerheiligen. Donkere bessen, ananas en kruiden zoals kaneel en kruidnagel worden gekookt tot een bouillon die warm of koud geserveerd wordt. In tegenstelling tot limonade heeft de Colada Morada een dikke, bijna fluweelachtige textuur en een diepte die doet denken aan glühwein – alleen zonder alcohol en met tropisch fruit.
En dit heb je nodig voor de Colada Morada
8 cl bessenenananasbouillon (framboos, blauwe bes, ananas)
2 cl limoensap
1 cl suikersiroop
Snufje kaneel en kruidnagel
Garnering: bessen
Waar je op moet letten
De bouillon mag zachtjes pruttelen, maar niet koken. Te hoge hitte maakt de bessen bitter en verstoort de fijne balans tussen fruit en kruiden. Als je de bouillon koud zet, krijg je een verfrissende zomerdrank. Laat je hem lauw, dan heb je een drank die op koude avonden warm maakt zonder zwaar te zijn. In Ecuador wordt de Colada Morada vaak met maïsmeel verdikt – hier blijft hij vloeibaarder, maar de kruiden en de donkere bessensmaak geven toch structuur.
Varianten
- Colada Morada met passievrucht — voeg 1 cl passievruchtensap toe aan de bouillon – brengt zuur en tropische scherpte.
- Colada Morada koud — laat de bouillon volledig afkoelen en serveer met crushed ice.
Veelgestelde vragen
Wordt de Colada Morada warm gedronken?
Traditioneel vaak warm, vooral tijdens Allerheiligen in Ecuador. Koud met ijs is een zomerdrank met dezelfde kruiden.
Welke bessen passen het beste?
Frambozen en blauwe bessen zijn klassiek. Zwarte bessen of cassis gaan ook, maar geven meer zuur.
Kan je de Colada Morada van tevoren maken?
Ja. De bouillon blijft drie dagen in de koelkast goed. Proef voor het serveren bij met limoen en siroop.
