De Cherry Fizz is een elegante longdrink die de kruidig-herbe diepte van London Dry Gin combineert met de zoet-zure noot van kersen. Door het toevoegen van sodawater ontstaat er een levendige sprankel, waardoor deze cocktail op warme dagen de perfecte metgezel is. Dit is niet zomaar mixen – de balans tussen fruit, zuur en koolzuur bepaalt of de cocktail slaagt.
Zo maak je de Cherry Fizz
2 cl London Dry Gin
1 cl Cherry Brandy (kerslikör)
1 cl kersenbrandewijn
2 cl limoensap (vers geperst)
1 cl rietsuikersiroop
6–8 cl sodawater
Garnering: 1 cocktailkers
Waar je op moet letten
De kersenbrandewijn is de onopvallende ster: deze voegt een heldere, bijna minerale kersensmaak toe die de Cherry Brandy niet overstemt, maar aanvult. Belangrijk is om de kersenbrandewijn pas na de gin en voor het limoensap aan het glas toe te voegen – zo komt de smaak optimaal tot zijn recht. Wie het minder pittig wil, kan de hoeveelheid terugbrengen naar 0,5 cl zonder dat de karakteristieke diepte van de cocktail verloren gaat. Het sodawater altijd pas op het laatst toevoegen, zodat de koolzuur niet verdwijnt.
Varianten
- Raspberry Fizz — Vervang Cherry Brandy en kersenbrandewijn door 2 cl frambozensiroop en 1 cl frambozenlikeur. De zuurte van het limoensap blijft behouden, de cocktail wordt fruitiger en iets lichter.
- Cherry Gin Fizz zonder kersenbrandewijn — Voor een mildere variant laat je de kersenbrandewijn weg en gebruik je in plaats daarvan 1 cl extra Cherry Brandy. De cocktail wordt zoeter en minder complex, maar blijft wel in balans.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van sodawater ook tonic gebruiken?
Nee. Tonic bevat kinine en bittere stoffen die de smaak van de Cherry Fizz overheersen en de kersensmaak maskeren. Sodawater is neutraal en laat de aromen van de cocktail goed tot hun recht komen.
Waarom smaakt mijn Cherry Fizz te zoet?
Waarschijnlijk is de Cherry Brandy te overheersend. Verlaag de hoeveelheid naar 0,5 cl of kies een minder zoete kerslikör. Alternatief kun je de hoeveelheid rietsuikersiroop terugbrengen naar 0,5 cl of compenseren met iets meer limoensap.
Kan ik de cocktail ook schudden in plaats van roeren?
Niet aan te raden. Door te schudden verdwijnt er te veel koolzuur uit het sodawater en wordt de cocktail plat. Bij longdrinks met prik altijd direct in het glas opbouwen.
