De Chapeau Blan combineert London Dry Gin met champagne voor een elegante aperitief. Citroensap en suikersiroop zorgen voor de klassieke zure balans, terwijl de mousserende wijn de drank zijn prikkelende lichtheid geeft. De naam – Frans voor witte hoed – verwijst naar de lichte kleur en het feestelijke karakter. Een drankje dat zich bevindt tussen een Gin Sour en een French 75, maar aanzienlijk minder zoet is.
En dit heb je nodig voor de Chapeau Blan
3 cl London Dry Gin
2 cl citroensap
1,5 cl suikersiroop
6 cl champagne
Dit is waar het om draait
De champagne wordt pas na het shaken toegevoegd om de koolzuur te behouden. Sommigen schenken hem direct in het glas, zonder te roeren – dan scheidt de drank zich in twee lagen. Een korte roering met de barlepel integreert de componenten zonder al te veel perlage te verliezen. De champagneschaal is hier niet alleen decoratie: de brede opening laat de aroma’s beter opstijgen dan een flûte. Heb je geen champagne in huis, neem dan droge sekt of crémant – als het maar goed gekoeld is.
Varianten
- Chapeau Rosé — Met roséchampagne in plaats van witte mousserende wijn – geeft een licht fruitigere toets en een roze kleur.
- Chapeau Vert — 1 cl Chartreuse Verte toevoegen aan de gin, siroop terugbrengen naar 1 cl – kruidiger en complexer.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook prosecco gebruiken?
Ja, prosecco werkt prima, maar is zoeter en minder droog dan champagne. Breng dan de suikersiroop terug naar 1 cl, anders wordt de drank te zoet.
Waarom wordt de drank geschud en niet geroerd?
Het citroensap heeft krachtig schudden nodig om zich met de gin en siroop te verbinden. Alleen de champagne wordt later voorzichtig ondergeroerd om de koolzuur te sparen.
Welke gin past het beste?
Een klassieke London Dry Gin met jeneverbesfocus harmoniseert goed met de droge champagne. Te bloemige of fruitige gins kunnen botsen met de mousserende wijn.
