Een drank die al meer dan een eeuw gasten betovert: de champagnecocktail. Hier ontmoet de zoet-zure diepte van Angostura bitters de levendige zuurgraad van de champagne. Slechts één suikerklontje is nodig om de aroma’s te binden – meer is niet nodig. De citroenschil geeft het glas een frisse, bijna onzichtbare geur, die pas bij de eerste slok verraadt hoeveel zorg er in deze ogenschijnlijk eenvoudige cocktail zit. Hij wordt ijskoud geserveerd, maar zonder ijs – de perlage van de champagne is alles wat hij nodig heeft.
En dit heb je nodig voor de Champagne Cocktail Classic
1 suikerklontje
3 druppels Angostura bitters
10 cl ijskoude champagne
1 stuk schil van 1 biocitroen (ca. 4 cm lang, 2 cm breed, alleen het gele gedeelte)
Hierop komt het aan
De truc zit in het suikerklontje: het moet *droog* blijven tot de champagne het nat maakt. Natte klontjes vallen direct uit elkaar en maken de cocktail te zoet. Gebruik alleen het gele gedeelte van de citroenschil – het witte gedeelte geeft bittere stoffen af die de fijne smaak van de champagne overheersen. Serveer de cocktail op een klein onderzettertje, zodat gasten de kleur en de opstijgende belletjes kunnen zien. Het oog drinkt mee.
Varianten
- Champagne Cocktail met Cognac — Vervang 1 cl champagne door 1 cl cognac voor een warmere, vollere noot. De cognac moet jong en fruitig zijn om de frisheid van de champagne niet te overheersen.
- Champagne Cocktail met frambozensiroop — Doe 0,5 cl frambozensiroop op het suikerklontje voordat je de Angostura toevoegt. Dit geeft de cocktail een fruitige zoetheid die vooral in de zomer goed werkt.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van champagne ook sekt gebruiken?
Ja, maar let op een droge sekt met fijne perlage. Goedkope sekten smaken vaak te zoet of metaalachtig en verpesten de balans van de cocktail.
Waarom lost het suikerklontje niet op?
Het klontje heeft tijd nodig. Als het na 30 seconden nog zichtbaar is, kun je het voorzichtig met een barlepel aanstoten – maar niet roeren, anders verlies je de koolzuurbelletjes.
Kan ik de cocktail van tevoren maken?
Nee. De champagne verliest snel zijn sprankeling, en het suikerklontje lost ongelijkmatig op. Meng hem pas als de gast aan tafel zit.
