De Boulevardier is een Negroni waarbij gin wordt vervangen door whisky. Ontstaan in de jaren 1920 in Parijs, vernoemd naar het tijdschrift waarvoor Erskine Gwynne schreef. De combinatie van Rye- of bourbonwhisky, Campari en rode vermout resulteert in een drank die warmer en voller is dan zijn Italiaanse familielid – perfect voor koelere avonden of als je op zoek bent naar iets met meer diepgang.
Zo maak je een Boulevardier
4 cl Rye-whisky (of bourbon)
3 cl Campari
3 cl rode vermout (bijv. Carpano Antica Formula)
Sinaasappelschil
Hierop komt het aan
De verhouding 4:3:3 is standaard, maar veel bars werken met 1:1:1 – dat maakt de drank bitterder en Campari-achtiger. Neem je Rye, dan wordt het kruidiger en droger; bourbon brengt meer zoetheid en vanille mee. Ik roer liever langer dan te kort: de Boulevardier heeft verdunning nodig, anders blijft hij te scherp. En de sinaasappelschil is geen decoratie – zonder de olieën ontbreekt de aromatische verbinding die Campari en whisky bij elkaar houdt.
Varianten
- Old Pal — Rye-whisky, Campari, droge vermout (in plaats van rode) – 1:1:1, scherper en droger.
- Left Hand — Met bourbon in plaats van Rye, vaak iets zoeter in de vermoutverhouding, soms 2:1:1.
- Boulevardier on the Rocks — Klassiek in een tumbler met een grote ijsklont, langer roeren voor meer verdunning.
Veelgestelde vragen
Rye of bourbon?
Rye maakt de drank kruidiger en droger, bourbon zachter en zoeter. Beide werken – Rye is klassieker, bourbon toegankelijker.
Waarom wordt de Boulevardier geroerd en niet geschud?
Omdat alle ingrediënten helder zijn – schudden zou de drank verdunnen en troebel maken. Roeren koelt en verdunt gecontroleerd.
Kan ik een andere bitters gebruiken in plaats van Campari?
Natuurlijk – Aperol maakt het lichter en fruitiger, andere amari zoals Contratto of Gran Classico brengen hun eigen noten mee. Campari blijft echter de standaard.
Straight-up of on the rocks?
Smaakvoorkeur. On the rocks verdunt langzaam verder en blijft langer koud, straight-up is geconcentreerder en eleganter geserveerd.
