De Bellini Martini combineert de bloemige frisheid van London Dry Gin met de zijdezachte zoetheid van perzikpuree. Een scheutje Wermut rondt de aroma’s af, terwijl Brandy voor diepte zorgt. Perfect als aperitief of zomerse zonsondergangsdrank – licht, maar met karakter. Het recept speelt met de klassieke Martini-structuur, vervangt echter de traditionele Wermut door fruitige tonen, zonder de droge elegantie te verliezen.
En dit heb je nodig voor de Bellini Martini
3 cl London Dry Gin
1 cl Brandy
2 cl perzikpuree (vers of van hoge kwaliteit, in blik)
1 cl Wermut (zoet, bv. Vermouth Rosso)
1 scheutje citroensap (optioneel, voor balans)
Hier komt het op aan
De perzikpuree moet glad en vezelvrij zijn – zeef deze het beste door een fijne zeef. Wie verse perziken gebruikt, moet deze eerst kort blancheren en schillen om bittere stoffen te vermijden. De truc zit in het timen: de cocktail moet direct geserveerd worden zodra deze is afgeseiht. Elke minuut in het glas maakt hem wateriger. Wie het bijzonder elegant wil, koelt het Martiniglas van tevoren met ijs en giet het kort voor het inschenken leeg – zo blijft de temperatuur perfect, zonder verdunning.
Varianten
- Bellini Martini Royal — Vervang de Brandy door 1 cl champagne of crémant. Voeg de mousserende wijn pas na het afgieten voorzichtig toe aan het glas, om de perlage te behouden.
- Herbal Bellini Martini — Voeg 2 verse basilicumblaadjes toe en schud deze mee met de andere ingrediënten. Verwijder de blaadjes voor het afgieten om bitterheid te voorkomen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de perzikpuree vervangen door nectar?
Nee. Nectar bevat vaak suiker en verdikkingsmiddelen, die de textuur en smaak vervormen. Gebruik ofwel verse puree of hoogwaardige, in blik bewaarde perzikpuree zonder toevoegingen.
Waarom smaakt mijn Bellini Martini te zoet?
Waarschijnlijk is de perzikpuree te zoet of de Wermut te mild. Verlaag de puree naar 1,5 cl of voeg een scheutje citroensap toe om de zoetheid in balans te brengen.
Kan ik de Gin vervangen door Wodka?
Ja, maar de cocktail verliest dan de bloemige en kruidige tonen van de Gin. Als je Wodka gebruikt, kies dan een hoogwaardige, neutrale variant en voeg optioneel 1 scheutje citroenschil toe om aroma toe te voegen.
