De Dry Martini is het toonbeeld van elegante eenvoud: London Dry Gin en droge vermout, geroerd en niet geschud. Geen cocktail belichaamt precisie meer – elk detail telt, van de temperatuur van de gin tot de keuze van de garnering. Wie hem perfect mixt, begrijpt waarom hij al meer dan een eeuw de maatstaf blijft voor droge, krachtige drankjes. Hier leer je hoe je hem perfect bereidt – zonder poespas, maar met de kennis die hem van goed naar geweldig maakt.
En dit heb je nodig voor de Dry Martini
6 cl London Dry Gin
1 cl droge vermout (Dry Vermouth)
1 groene olijf of 1 citroenschilspiraal (voor garnering)
IJsblokjes (groot, helder bevroren)
Hierop komt het aan
De vermout maakt het verschil – maar alleen als hij vers is. Droge vermout oxideert snel; bewaar de fles in de koelkast en gebruik hem binnen vier weken na opening. Bij het roeren geldt: tel het aantal omwentelingen. 20–25 keer is genoeg om de gin af te koelen tot ongeveer -2°C. Meer roeren verdunt de drank, minder laat hem te warm worden. Een truc uit de bar: houd het roerglaasje even onder koud stromend water voordat je het ijs toevoegt – zo blijft de temperatuur stabiel.
Varianten
- Dirty Martini — Voeg 1 cl olijvenvocht toe en garneer met twee olijven. De drank wordt zouter en rondt de gin af.
- Vodka Martini — Vervang de London Dry Gin door wodka. De drank wordt neutraler, maar niet minder krachtig – ideaal voor puristen die de smaak van de vermout willen benadrukken.
- Wet Martini — Verhoog het aandeel vermout naar 2 cl. De drank wordt zachter en minder droog, met meer kruidensmaken.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt de Dry Martini geroerd en niet geschud?
Gin is een heldere, aromatische spiritus – schudden zou hem troebel maken en te veel lucht toevoegen, wat de textuur en smaak beïnvloedt. Roeren koelt de drank gelijkmatig af, zonder hem te verdunnen of te oxideren. James Bond ten spijt: een geschudde Martini is een heiligschennis.
Kan ik elke gin gebruiken voor een Dry Martini?
Theoretisch wel, maar London Dry Gin is de eerste keus. De krachtige jenevers en citrusnoten passen perfect bij de vermout. Andere gins – zoals New Western of fruitige varianten – kunnen de smaak domineren en de Martini uit balans brengen.
Hoe herken ik of de vermout nog goed is?
Versse vermout ruikt naar kruiden en citrus, met een lichte zoetheid. Is hij geoxideerd, ontwikkelt hij een scherpe, bijna medicinale geur. Proef een slok: smaakt hij bitter of vlak, dan hoort de fles weg. Bewaar hem altijd in de koelkast en gebruik hem snel.
Waarom wordt het glas voorgekoeld?
Een warm glas zou de Martini direct weer opwarmen en zijn aroma’s doen verdampen. Koel het glas 5 minuten in de vriezer of spoel het uit met ijswater en droog het af. De eerste slok moet ijskoud zijn – precies zoals een Martini hoort te zijn.
