Een klassieker uit de Prohibitie-tijd, die Gin combineert met honing en citroen – zoet, maar niet plakkerig, zuur, maar niet scherp. De honing moet vloeibaar zijn, anders wordt de cocktail troebel en blijft de smaak in de shaker hangen. Perfect voor warme avonden wanneer je iets lichts met diepgang wilt. Geen overbodige franje, slechts drie ingrediënten die elkaar versterken.
En hiervoor heb je nodig voor de Bee’s Knees
5 cl London Dry Gin
2 cl versgeperst citroensap
2 cl vloeibare honing (ca. 2 eetlepels, maar naar smaak)
Dit is waar het om draait
De honing is de verborgen ster. Neem geen vaste, romige honing – die blijft aan de shaker plakken en maakt de cocktail troebel. Beter: vloeibare bloemenhoning die zich direct met de Gin mengt. Is de honing te dik? Verwarm hem kort in een warmwaterbad (niet koken!). En: het citroensap moet vers zijn. Afgevuld sap verliest na 30 minuten zijn zuurte en maakt de cocktail vlak. Een bar-truc: eerst de Gin en het sap schudden, dan de honing toevoegen – zo verdeelt die zich gelijkmatiger.
Varianten
- Bee’s Knees met grapefruit — Vervang het citroensap door 1,5 cl grapefruitsap en 0,5 cl citroensap. Geeft de cocktail een bittere toets die de honing in balans houdt.
- Herbal Bee’s Knees — Voeg 2 verse tijmblaadjes toe. Druk ze kort in de shaker voordat je schudt, zodat de etherische oliën vrijkomen. Past goed bij kruidige Gin.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van honing suikersiroop gebruiken?
Ja, maar de smaak verandert. Honing geeft de cocktail een bloemige diepte die suikersiroop niet heeft. Als je siroop gebruikt, reduceer dan de hoeveelheid naar 1,5 cl – honing is zoeter dan suiker.
Waarom wordt mijn Bee’s Knees troebel?
Of de honing was niet vloeibaar genoeg, of je hebt te weinig geschud. Is de honing te dik? Verwarm hem dan kort in een warmwaterbad voordat je hem in de shaker doet.
Welk glas is het juiste?
Een gekoelde Coupe is ideaal – die houdt de cocktail langer koud en laat de kleur prachtig zien. Een Nick & Nora-glas werkt ook, maar geen tumbler: de cocktail is te licht voor een zwaar glas.
