De American Beauty is een complexe cocktail uit het gouden tijdperk van de barcultuur, die Brandy, droge Wermut, sinaasappelsap en Portwijn combineert tot een gebalanceerde drank. De combinatie van fruitige, bittere en zoete tonen maakt het tot een verfijnde aperitief. De naam verwijst naar het gelijknamige rozenras en inderdaad doet de kleur van de afgewerkte cocktail denken aan donkere rozenblaadjes. Een cocktail voor liefhebbers van klassieke recepten die meer willen zijn dan alleen zoet of zuur.
Zo maak je een American Beauty
3 cl Brandy
3 cl droge Wermut
2 cl vers sinaasappelsap
1 cl Ruby Port
1 barlepel Grenadine
1 eiwit (optioneel)
Belangrijk
De Portwijn wordt niet zomaar ondergeroerd, maar meegeschud — dat is belangrijk voor de textuur. Veel oude recepten raden een dry shake met eiwit aan voordat je ijs toevoegt. Dat zorgt voor een zijdezachte schuimkraag die de bittere karakter van Wermut en Brandy mooi verzacht. Zonder eiwit blijft de drank helderder en directer. De Ruby Port mag niet te zoet zijn, anders raakt de balans zoek. Vers sinaasappelsap is een must — uit een fles werkt hier niet, omdat de zuurte en het aroma de drank dragen.
Varianten
- American Beauty met Cognac — In plaats van Brandy wordt Cognac gebruikt, wat de drank meer diepte en complexiteit geeft.
- American Beauty zonder eiwit — De klassieke variant zonder eiwit — helderder, directer, met minder schuim.
Veelgestelde vragen
Welke Wermut past het beste?
Een droge, Franse Wermut werkt goed. Hij mag niet te bitter zijn, maar moet voldoende kruidige tonen hebben om tegen Brandy en Portwijn te kunnen.
Mag ik de Portwijn weglaten?
Nee, de Ruby Port is essentieel voor kleur en smaak. Zonder ontbreekt de zoete diepte die de drank in balans houdt.
Moet ik eiwit gebruiken?
Nee, dat is optioneel. Met eiwit wordt de drank romiger en milder, zonder blijft hij helderder en staan de afzonderlijke aroma’s sterker naar voren.
