De Amarettine is de stille ster onder de Aperitivo-cocktails: een vleugje amandel door Amaretto, de bittere elegantie van wermut en de levendige frisheid van Prosecco. Geen schudden, geen roeren – gewoon opgebouwd, maar met finesse. Perfect voor momenten waarop je iets verfijnds wilt drinken zonder veel moeite. De drank smaakt naar Dolce Vita, zonder zoet te zijn.
En zo maak je de Amarettine
1 cl Amaretto (amandel likeur)
1 cl wermut (droog, bijv. Vermouth Dry)
8 cl Prosecco of mousserende wijn (droog)
Hierop komt het aan
De truc zit ‘m in het glas: een smalle champagnefluit of een klein wijnglas houdt de aroma’s langer bij elkaar. Wie het nog eleganter wil, koelt het glas even voor met ijswater – dat vertraagt de bubbelvorming en maakt de drank nog frisser. De wermut moet echt droog zijn, anders klopt de balans niet. Een goede Vermouth Dry heeft genoeg kruidigheid om de Amaretto te dragen, zonder hem te overheersen. Wie wil, doet er een halve koffieboon bij als garnering – dat versterkt de amandelsmaak, zonder te domineren.
Varianten
- Amarettine Spritz — Voor meer volume en minder alcohol: 1 cl Amaretto, 1 cl wermut, 5 cl Prosecco en 3 cl sodawater. Wordt in een groot wijnglas op ijsblokjes opgebouwd en garnerd met een schijfje sinaasappel. Smaakt naar zomer op het terras.
- Amarettine met bitter — In plaats van wermut 0,5 cl Campari of een andere lichte bitterlikeur gebruiken. Dat geeft de drank een roodachtige kleur en een licht bittere toets, die de Amaretto in balans houdt. Vooral lekker met een snufje citroenschil.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Prosecco ook champagne gebruiken?
Ja, maar alleen als deze droog is (Brut of Extra Brut). Champagne heeft meer zuur en een fijnere perlage, wat de drank nog eleganter maakt. Wel overheerst hij de Amaretto sneller – neem dan liever iets minder (ca. 6 cl).
Waarom mengt men de ingrediënten niet helemaal?
Omdat de aroma’s zich dan te langzaam vermengen. De lichte menging tijdens het inschenken zorgt ervoor dat elke slok hetzelfde smaakt – eerst amandel, dan wermut, dan de frisse zuurte van de Prosecco. Helemaal stapelen zou wel mooi zijn, maar smaaktechnisch saai.
Kan ik de drank ook met ijs serveren?
Nee. IJs zou de Prosecco te snel verdunnen en de bubbels doden. Als het koud moet zijn, koel dan liever het glas voor of maak een spritz met sodawater en ijsblokjes (zie variant).
