De Alfonso is een tijdloze aperitief die de bittere pit van Dubonnet combineert met de levendige frisheid van champagne. Oorspronkelijk bedoeld als elegante drank voor gezellige bijeenkomsten, overtuigt hij door zijn gebalanceerde mix van zoet, kruidige tonen en sprankelende zuurte. Perfect voor momenten waarop je met weinig moeite veel smaak wilt serveren – zonder in te boeten aan verfijning.
En dit heb je nodig voor de Alfonso
2 cl Dubonnet (gearomatiseerde rode wijnaperitief)
1 stukje suikerblokje
2–3 druppels Angostura Bitter
8–10 cl champagne (droog)
Garnituur: schijfje sinaasappel of sinaasappelschil
Dit is belangrijk
De truc zit in de suiker: leg het blokje niet zomaar in het glas, maar druppel Angostura erop en laat het even intrekken tot het licht oplost. Zo ontstaat een geconcentreerde smaakbasis die zich gelijkmatig verspreidt bij het toevoegen van champagne – in plaats van zich op de bodem te nestelen. Wie wil, kan het blokje ook licht indrukken zodat het sneller reageert. Belangrijk: voeg de champagne pas op het laatst toe om de koolzuur te behouden. Wie het minder zoet prefereert, kan de hoeveelheid suiker terugbrengen naar een half blokje of weglaten.
Varianten
- Alfonso Royal — Vervang de champagne door crémant of prosecco voor een fruitigere variant. Past vooral goed wanneer de drank iets minder bitter moet uitvallen.
- Alfonso Noir — Voeg 1 cl zwarte besselijm (cassis) toe voordat de champagne wordt toegevoegd. Versterkt de fruitige smaak en geeft de drank een diepere kleur.
Veelgestelde vragen
Mag ik in plaats van champagne ook sekt gebruiken?
Ja, maar kies dan voor een droge sekt (brut of extra brut) om de balans niet te verstoren. Zoete varianten maken de drank te dominant en overstemmen de kruidige tonen van de Dubonnet.
Waarom wordt de Alfonso zonder ijs geserveerd?
IJs zou de champagne te snel verdunnen en de fijne aroma’s van de Dubonnet doen verdwijnen. De drank leeft van zijn frisheid en lichtheid – koeling komt van de temperatuur van de ingrediënten, niet van ijs.
Mag ik de suiker weglaten?
Ja, maar de suiker dempt de bitterheid van de Angostura en rondt de smaak af. Zonder suiker smaakt de drank harder en droger. Als alternatief kun je 0,5 cl suikersiroop gebruiken als je geen blokje suiker lekker vindt.
