De Bombay Sherry Punch is een klassieke punch die de diepte van Sherry en brandewijn combineert met de frisheid van champagne. Oorspronkelijk bedoeld voor grotere groepen, maar gemakkelijk aan te passen voor individuele porties. De combinatie van zoete, droge en fruitige tonen maakt hem een veelzijdige drank voor elke gelegenheid. Een vleugje maraschino en curaçao rondt het aroma af – perfect voor wie meer zoekt dan een eenvoudige sektcocktail.
En hiervoor heb je de Bombay Sherry Punch nodig
0,7 l brandewijn
0,7 l sherry (bij voorkeur een mengeling van droge Fino en zoete Oloroso)
4 cl maraschino-likeur
4 cl curaçao (blauw of oranje)
1,5 l champagne of droge sekt (koud)
Garnituur: limoenschijfjes, sinaasappelschijfjes, cocktailkersen
Waar je op moet letten
De truc zit ‘m in de sherry: gebruik een mengeling van droge Fino en zoete Oloroso om een gebalanceerde basis te creëren. Fino zorgt voor de nodige frisheid en ziltigheid, terwijl Oloroso voor zoetheid en body zorgt. De champagne dient pas op het laatste moment toegevoegd te worden, zodat deze niet te snel zijn koolzuur verliest. Heb je geen bowl, dan kun je het mengsel ook in een karaffe bereiden en pas in het glas aanvullen met sekt – zo blijft de perlage langer behouden.
Varianten
- Sherry Punch zonder champagne — Vervang de champagne door 1,5 l droge witte wijn of prosecco voor een lichtere, maar nog steeds aromatische variant. Vooral een Spaanse Albariño of een Italiaanse Vermentino passen hier goed bij.
- Fruitige Sherry Punch — Voeg 20 cl versgeperst sinaasappelsap en 10 cl ananassap toe voor een fruitigere toon. Verminder de champagne naar 1 l om het evenwicht te behouden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de punch van tevoren maken?
Ja, maar zonder champagne. Het mengsel van brandewijn, sherry, maraschino en curaçao blijft tot 24 uur in de koelkast houdbaar. Voeg pas kort voor het serveren de champagne of sekt toe om de koolzuur te behouden.
Welke sherry is het meest geschikt?
Een mengeling van droge Fino en zoete Oloroso is ideaal. Fino zorgt voor frisheid en ziltigheid, Oloroso voor zoetheid en diepte. Mocht je maar één soort gebruiken, kies dan een halfdroge Amontillado.
Kan ik prosecco gebruiken in plaats van champagne?
Ja, prosecco werkt goed, maar is iets zoeter en minder complex. Kies een droge variant (Brut) om het evenwicht niet te verstoren.
