Alice is een alcoholvrije longdrink van sinaasappelsap, ananassap, grenadine en een scheutje room. Het sapgehalte blijft hoog, de room rondt alleen af en haalt de scherpte uit het fruitzuur. In het glas geeft dat een zachte, lichtoranje drank die zonder alcohol toch naar cocktail smaakt in plaats van naar sap. Belangrijk is alleen dat alles goed gekoeld wordt geschud en direct wordt geserveerd.
En dit heb je nodig voor de Alice – alcoholvrij
8 cl sinaasappelsap
8 cl ananassap
2 cl grenadine
2 cl room
1 sinaasappelschijf (garneer)
1 cocktailkers (garneer)
Waar het om draait
Room en fruitzuur zijn een gevoelig duo: sinaasappel- en ananassap doen de room bij warmte of lang staan samenklonteren, waardoor er kleine vlokjes in het glas drijven. Vandaar dat hier een werkwijze zonder wachttijd geldt. Room en sappen komen koud uit de koelkast, de shake is kort en krachtig, zodat de room fijn wordt geëmulgeerd in plaats van alleen maar ondergeroerd, en de drank gaat direct naar de gast. Wie voor meerdere glazen voorbereidt, mixt de sappen van tevoren en voegt de room pas in de shaker toe. Vers geperst sinaasappelsap is zuurder dan gekocht, hier is een extra lepel grenadine aan te raden.
Varianten
- Alice met kokos – Vervang de 2 cl room door 2 cl kokosroom. De drank wordt dikker en smaakt meer richting Colada.
- Alice helder – Laat de room weg en laat de grenadine langzaam in het glas zakken. Geeft een lichte, heldere drank met een rode laag.
- Alice passievrucht – Vervang 4 cl van het ananassap door passievruchtensap. Meer zuur en een duidelijk tropischer karakter.
Veelgestelde vragen
Waarom klontert de room in het glas?
Het zuur uit sinaasappel- en ananassap laat warme room stremmen. Alles koud verwerken, krachtig schudden en de drank direct serveren.
Kan deze drank ook vegan?
Ja. Haver- of kokosdrink met een hoog vetgehalte werkt goed, kokosroom geeft de romigste textuur.
Kan ik voor een grotere groep voormengen?
De sappen en de grenadine kunnen voormengend en koud bewaard worden. De room doe je pas per glas in de shaker.
Welk glas past er als er geen longdrinkglas is?
Elk hoog glas vanaf ongeveer 250 ml. Belangrijker dan de vorm is genoeg ruimte voor flink wat ijsblokjes.
