De Addington is de stille ster onder de aperitiefcocktails: twee soorten vermout in dezelfde verhouding, alleen verdund met sodawater. Hij smaakt naar kruiden, lichte zoetheid en een vleugje bitterheid – perfect voor een vroege avond of als begeleider van olijven en noten. Geen schudden, geen roeren, alleen bouwen. Het geheim zit in het timen: voeg het sodawater pas vlak voor het serveren toe, zodat de koolzuur niet verdwijnt.
Zo maak je de Addington
2 cl rode vermout (Vermouth Sweet)
2 cl droge vermout (Vermouth Dry)
6 cl sodawater
1 schijfje sinaasappel (als garnering)
Hierop komt het aan
De twee vermoutsoorten moeten van vergelijkbare kwaliteit zijn – anders overheerst er één in de smaak. Kies een rode vermout met een duidelijke vanillenote en een droge met een heldere kruidenbasis. Het sodawater moet ijskoud zijn, maar niet rechtstreeks uit de koelkast, maar uit een ijsbad: zo blijft de sprankelkracht langer behouden. Wie wil, kan het schijfje sinaasappel voor het garneren licht aandrukken om wat etherische olie in het glas te brengen.
Varianten
- Addington Royal — Vervang het sodawater door 6 cl champagne of crémant. De cocktail wordt eleganter, maar verliest wat van zijn lichte drinkbaarheid.
- Bitter Addington — Voeg 1 cl Campari of een andere lichte bitterlikeur toe. Dit maakt de drank complexer, maar minder verfrissend.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Addington ook zonder ijs serveren?
Ja, maar dan moet het glas voorgekoeld zijn. Zonder ijs verliest de cocktail snel zijn sprankelkracht en smaakt warmer.
Welke vermout is het meest geschikt voor de Addington?
Een rode vermout met gemiddelde zoetheid en een droge met een duidelijke kruidensmaak. Te zoete of te bittere soorten verstoren de balans.
Kan ik de Addington van tevoren klaarmaken?
Nee. Het sodawater moet pas vlak voor het serveren worden toegevoegd, anders wordt de drank vlak.
