Die Himbeer-Mimosa ist die Mimosa mit Himbeere: Sekt, Orangensaft, Himbeerpüree. Leicht, festlich, schneller zu bauen als ein Bellini. Das Püree bringt Farbe und eine leichte Säure, die den Orangensaft runder macht. Im Champagnerglas serviert, am Brunch-Buffet oder wenn der Sekt sowieso offen ist.
Und das brauchst du für den Himbeer-Mimosa
8 cl Sekt oder Champagner
6 cl Orangensaft
2 cl Himbeerpüree oder 4 Himbeeren
Garnitur: Himbeere
Darauf kommt es an
Püree vor dem Sekt mit dem Saft vermischen, sonst klumpt es am Boden. Frische Himbeeren mit der Gabel leicht andrücken, damit sie Saft abgeben. Sekt immer zum Schluss und langsam, sonst schäumt das Glas über. Orangensaft frisch gepresst bringt mehr Säure als Saft aus der Flasche, das gleicht die Süße der Himbeere besser aus. Champagnerglas kalt stellen, dann bleibt die Kohlensäure länger.
Varianten
- Erdbeer-Mimosa — Erdbeerpüree statt Himbeere, etwas süßer, weniger Säure.
- Mimosa — Ohne Himbeere, nur Sekt und Orangensaft im Verhältnis 1:1.
- Himbeer-Bellini — Pfirsichpüree statt Orangensaft, Himbeere bleibt, Prosecco statt Sekt.
Häufige Fragen
Sekt oder Champagner?
Sekt reicht. Champagner lohnt sich, wenn er sowieso offen ist oder du ein besonderes Frühstück hast.
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren nehmen?
Ja, auftauen und mit der Gabel zerdrücken. Frische sind aromatischer, TK funktioniert aber.
Wie viel Himbeerpüree, wenn ich es selbst mache?
Etwa 4 bis 5 Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, 2 cl abmessen. Kerne bleiben im Sieb.
Kann ich Prosecco statt Sekt nehmen?
Ja, Prosecco ist milder und etwas süßer, passt aber genauso.