De Zombie is een fruitige cocktail uit de Tiki-periode, gemaakt met donkere rum, Triple Sec en een mix van sinaasappel-, ananas- en citroensap. Grenadine geeft de typische kleur en een subtiele zoetheid. De naam verwijst naar het effect: wie er meerdere van drinkt, beweegt zich als een ondode. In veel bars gold lang de regel om er maximaal twee per gast te serveren.
En dit heb je nodig voor de Zombie
6 cl donkere rum
2 cl Triple Sec
2 cl grenadine
2 cl citroensap
5 cl sinaasappelsap
5 cl ananassap
1 stuk ananas als garnering
1 cocktailkers als garnering
Waar je op moet letten
De sappen moeten vers zijn, anders smaakt de Zombie als sap uit een pak met alcohol. Ik pers sinaasappel en citroen direct voor het mixen. Het ananassap kun je in noodgevallen kopen, maar dan zonder toegevoegde suiker. Voor de rum gebruik ik een krachtige bruine rum met een duidelijke melasse-note – die komt door de sappen heen. Wie het authentieker wil, mengt twee rumsoorten: lichte en donkere. Dat maakt de cocktail complexer, maar is geen vereiste.
Varianten
- Zombie (origineel recept) — Het historische recept gebruikt drie verschillende rumsoorten, Falernum, Pernod en Angostura Bitters – duidelijk complexer en droger dan de vereenvoudigde versie.
- Zombie met passievrucht — 2 cl passievruchtensap vervangen een deel van het ananassap en geven de cocktail een exotischer toets.
Veelgestelde vragen
Welke rum gebruik ik voor de Zombie?
Een donkere rum met een krachtige smaak die tegen de sappen opweegt. Bruine rum uit de Caraïben met een melasse-note werkt goed. Vermijd te milde of te rokerige rum.
Kan ik de Zombie ook zonder Triple Sec maken?
Ja, je kunt in plaats daarvan Cointreau of een andere sinaasappellikeur gebruiken. Zonder wordt de cocktail zuurder en minder rond.
Waarom heet de cocktail Zombie?
De naam verwijst naar het sterke effect: het hoge rumgehalte wordt door de sappen verborgen en je merkt de alcohol pas laat. In veel Tiki-bars gold een limiet van twee cocktails per gast.
Moet ik alle drie de sappen gebruiken?
Ja, de combinatie van citroen, sinaasappel en ananas bepaalt de typische smaak. Laat je er één weg, dan ontbreekt de balans tussen zuur, zoet en fruit.
