Een haverdrank die niet alleen vegan en laag in suiker is, maar door de combinatie van kaneel en vanille een diepe, bijna karamelachtige zoetheid ontwikkelt. De havervlokken worden niet alleen geperst, maar licht gekookt, zodat het zetmeel bindt en de drank een fluweelzachte textuur krijgt. Perfect voor koude dagen of als basis voor winterse cocktails – bijvoorbeeld met een scheut Bourbon Whiskey of Rum.
En zo maak je de kaneel-vanille haverdrank
80 g havervlokken (fijn of grof, geen instant)
1 liter water
1 tl vanille-extract (of ½ uitgekrabde vanillestok)
2 el ahornsiroop (of 1 el agavesiroop)
1 tl kaneel (plus extra voor garnering)
1 snufje zout (bindt de zoetheid en versterkt de aroma’s)
Hierop komt het aan
Het trucje zit in het tweede zeven: veel recepten geven een troebele haverdrank, maar als je hem na het koken nog een keer door een fijn zeef of een met keukenpapier bekleed zeef giet, wordt hij glad als room. Wie het extra romig wil, kan 1 tl havermout (gemalen havervlokken) onderroeren – dat bindt extra zonder dat de drank kleverig wordt. Zorg ervoor dat het vanille-extract pas aan het eind wordt toegevoegd, anders vervluchtigt het aroma tijdens het koken.
Varianten
- Kaneel-vanille haverdrank met Bourbon Whiskey — 4 cl Bourbon Whiskey onder de warme haverdrank roeren en garneren met een geroosterde sinaasappelschijf. De whiskey geeft een rokerige diepte die perfect past bij de kaneel.
- IJskoude havermelk latte — De afgekoelde haverdrank met 1 espresso en ijsblokjes in een shaker schudden, daarna over ijs in een longdrinkglas zeven. Bestrooien met kaneel-suiker.
- Chocolade-haverdrank — 1 el ongezoet cacaopoeder met de kaneel in de pan doen. Optioneel 1 tl amandelmus onderroeren voor een notige smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik de drank ook koud drinken?
Ja, maar de smaak komt beter tot z’n recht als hij warm is. Voor een koude variant laat je de haverdrank na het koken volledig afkoelen en serveer je hem met ijsblokjes. De zoetheid komt dan intenser over, omdat de kaneel minder vluchtig is.
Waarom schift de haverdrank soms?
Dat gebeurt als het mengsel te hard kookt of de pH-waarde te zuur is. Gebruik geen citroenwater of zure sappen tijdens het koken en houd de temperatuur onder 80°C. Een snufje zout stabiliseert de emulsie.
Kan ik in plaats van ahornsiroop honing gebruiken?
Honing werkt, maar overheerst lichtjes de vanille. Beter is agavesiroop of dadelsiroop – die zijn neutraal en lossen beter op in de warme vloeistof.
