Pimm’s No. 1 is een zomerdrank, maar met geroosterde kruiden, appel en een snufje gember wordt het de perfecte metgezel voor koude dagen. De basis blijft pittig-warm, maar de warme tonen van kaneel en kruidnagel maken er een drank van die doet denken aan een open haard en gezellige avonden. Geen simpele opwarming – hier wordt de smaak opnieuw geïnterpreteerd, zonder het karakter te verliezen.
En dit heb je nodig voor de Winter Pimm’s
5 cl Pimm’s No. 1
10 cl hete appelsap (troebel, niet uit concentraat)
2 cl citroensap (vers geperst)
1 cl honingsiroop (1:1 honing en heet water door elkaar geroerd)
1 schijfje verse gember (ca. 3 mm dik, licht aangedrukt)
1 kaneelstokje (kort geroosterd in de pan)
2 kruidnagels (eveneens geroosterd)
1 dunne appelschijf (als garnering, bestoven met kaneel)
Hier komt het op aan
De truc zit ’m in het roosteren van de kruiden: door de hitte komen de aroma’s van kaneel en kruidnagel intenser tot uiting, zonder bitter te worden. Belangrijk is om de appelsap niet te sterk te verhitten – boven 85 °C verdampt de alcohol te snel en verliest de drank zijn balans. Wie het nog ronder wil, kan de gember voor het serveren verwijderen, maar even in het glas laten: hij geeft na verloop van tijd een milde scherpte af die de drank levendig houdt.
Varianten
- Winter Pimm’s Smash — Voor een frissere variant: 3 verse muntblaadjes en 1 cl komkommersap toevoegen. Koud geserveerd met crushed ice – een contrast met de warme kruiden.
- Rookachtige Winter Pimm’s — 1 cl rokerige single-malt-whisky (bijv. Islay) onder de appelsap mengen. Past vooral goed bij geroosterde hazelnoten als garnering.
Veelgestelde vragen
Mag ik gewone appelsap uit een pakje gebruiken?
Theoretisch wel, maar de smaak lijdt eronder. Troebel appelsap heeft meer zuur en vruchtigheid, wat de kruiden beter ondersteunt. Als alleen heldere sap beschikbaar is, 0,5 cl extra citroensap toevoegen om de frisheid te compenseren.
Waarom wordt de drank niet geschud of geroerd?
Warme ingrediënten verliezen door schudden te veel alcohol en koolzuur (indien aanwezig). De drank wordt juist geharmoniseerd door de kruiden in de sap te laten trekken – zoals bij glühwein, maar dan preciezer.
Mag ik de honingsiroop vervangen door suiker?
Ja, maar honing geeft een zachtere zoetheid en bindt de kruiden beter. Als suiker wordt gebruikt, 1,5 cl suikersiroop (2:1) nemen, omdat die minder intens is.
