Een korte, droge klassieker die gin, abrikozenbrand en droge wermut in een roerglas combineert. De combinatie van vruchtige zoetheid en kruidige bitterheid maakt het tot de perfecte aperitief – snel gemengd, maar met diepte. De citroenschil voegt een frisse toets toe die de drank afrondt. Ideaal voor wie het ongedwongen, maar niet saai houdt.
En zo maak je de What the Hell
2 cl London Dry Gin
2 cl abrikozenbrand
2 cl droge wermut (Vermouth Dry)
1 scheutje limoensap
1 spiralise van citroenschil (ter garnering)
Waar het om draait
De truc zit in het roeren: niet te snel, anders smelt het ijs te veel en verdunt de drank. De citroenschil pas *na* het afzeven uitdrukken – zo komen er geen schilresten in het glas terecht. Wie het nog droger wil, kan de wermut terugbrengen naar 1,5 cl en compenseren met een scheutje sinaasappelbitter. Abrikozenbrand mag niet te zoet zijn; een hoogwaardige, wat drogere brand zorgt voor balans.
Varianten
- What the Hell (droog) — Vervang de abrikozenbrand door 1,5 cl droge sherry (Fino) en voeg 0,5 cl sinaasappellikör toe. Dit geeft een nog kruidigere, bijna nootachtige variant.
- What the Hell (fruitig) — Vervang de droge wermut door 1,5 cl wermut Bianco en voeg 0,5 cl perziklikör toe. Zoeter, maar met meer fruitaroma.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van abrikozenbrand ook perziklikör gebruiken?
Ja, maar dan wordt de drank zoeter. Gebruik dan slechts 1,5 cl perziklikör en zet de wermut terug naar 1 cl om de balans te behouden.
Waarom wordt de drank geroerd en niet geschud?
Bij roeren blijft de drank helder en zijdezacht, zonder luchtbellen. Geschud zou hem troebel maken en de textuur veranderen – bij heldere gin en wermut onwenselijk.
Kan ik in plaats van citroenschil ook een partje sinaasappel gebruiken?
Ja, maar het partje sinaasappel overheerst het aroma. Beter: een dunne schil van sinaasappel *uitdrukken* en alleen de oliën gebruiken, niet het vruchtvlees.
