De What the Dickens is geen punch, maar een precieze, warme gin-drank die smaken naar citroen en kruiden heeft. Oorspronkelijk een eenvoudige gin-toddy, wordt deze hier verrijkt met een frisse citrusnoot en een snufje nootmuskaat. Perfect voor koude avonden wanneer je iets verwarmends nodig hebt dat toch verfrissend blijft. De gin blijft voelbaar, maar de warmte en het zuur maken hem toegankelijker dan pure gin.
En zo maak je de What the Dickens
4 cl London Dry Gin
2 cl vers geperst citroensap
1,5 cl suikersiroop (1:1)
12 cl heet water (vers opgekookt, niet kokend)
1 dunne schijf citroen (ongespoten, met schil)
versgeraspte nootmuskaat (ongeveer een mespunt)
Waar het op aankomt
Het hete water mag niet kokend zijn, anders verdampt de alcohol te snel en verliest de gin zijn aroma’s. Ideaal is een temperatuur van ongeveer 80–85 °C – laat het even afkoelen nadat het is opgekookt. Gebruik de schijf citroen niet alleen als decoratie: door hem voor de eerste slok licht uit te drukken, verspreidt het citroenolie zich in de drank en versterkt de frisheid. Wie het intensiever wil, kan voor het serveren de schil van de schijf over de rand van het glas wrijven, zodat de oliën direct in de neus stijgen.
Varianten
- What the Dickens met honing — Vervang de suikersiroop door 1 cl vloeibare honing (bij voorkeur acacia- of lindehoning). De honing geeft de drank een bloemige zoetheid en een licht plakkerige textuur. Vooral goed bij gin met bloemige tonen zoals lavendel of vlier.
- Koude Dickens — Voor een verfrissende variant: alle ingrediënten behalve het hete water met ijsblokjes in de shaker schudden en schenken in een gekoeld Old-Fashioned glas. Vullen met sodawater en garneren met citroenschil. Smaakt als een gin-sour met kruidige tonen.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van citroensap limoensap gebruiken?
Ja, maar de smaak verandert duidelijk. Limoen is intenser en wrang, terwijl citroen milder en fruitiger smaakt. Als je limoen gebruikt, reduceer dan de hoeveelheid naar 1,5 cl, anders overheerst het zuur de gin.
Moet het per se London Dry Gin zijn?
London Dry Gin is ideaal omdat deze krachtige jeneverbessen- en citrusnoten heeft, die zich goed lenen voor warmte. Een mildere gin zoals een bloemige of fruitige New Western Gin kan werken, maar dan verliest de drank wel aan karakter. Probeer het gerust uit, maar blijf bij een hoogwaardige gin – goedkope varianten smaken na het verwarmen vaak zeepachtig.
Waarom smaakt mijn drank waterig?
Dat gebeurt als het water te heet is of te lang staat. De alcohol verdampt dan te snel en de aroma’s vervliegen. Gebruik water dat net niet meer kookt en serveer de drank direct. Als je hem toch moet voorbereiden, houd hem dan warm in een thermoskan – maar niet langer dan 30 minuten.
