De Vermouth Cassis is een ondergewaardeerde klassieker die de bittere elegantie van droge wermut combineert met de zoete diepte van cassislikeur. Het sodawater geeft frisheid zonder het karakter te verdunnen – perfect als lichte aperitief of zomerse zonsondergangsdrank. Wie wermut alleen kent uit de Martini zal hier verrast zijn: de cassis maakt hem toegankelijker, zonder de complexiteit op te offeren.
En dit heb je nodig voor de Vermouth Cassis
5 cl droge wermut (Dry Vermouth)
2 cl Crème de Cassis
10 cl koud sodawater
1 citroenschil (als garnering)
Dit is belangrijk
De cassis moet ijskoud zijn – bewaar hem het best in de koelkast of leg hem kort voor het mixen in het vriesvak. Waarom? Crème de Cassis is dikvloeibaar en blijft anders aan de rand van het glas plakken in plaats van zich gelijkmatig te verspreiden. Wie het extra elegant wil, vriest de citroenschil 10 minuten vooraf in: dan breekt hij bij het uitdrukken netter en geeft hij meer aroma af. Het sodawater pas op het laatst toevoegen – zo blijft de koolzuur langer behouden en bruist de cocktail fris.
Varianten
- Vermouth Cassis Spritz — Voor meer lichtheid: 3 cl droge wermut, 1 cl cassis en 2 cl citroensap met ijs schudden, in een wijnglas zeven en aanvullen met 8 cl Prosecco. Garneer met een partje sinaasappel.
- Herbal Cassis — 1 cl absint of pastis in het glas kort swirlen, vervolgens vullen met ijs, 4 cl wermut en 2 cl cassis. Aanzetten met sodawater en serveren met een takje rozemarijn als garnering.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook zoete wermut gebruiken?
Ja, maar verminder dan de hoeveelheid cassis naar 1 cl, anders wordt de cocktail te zoet. Zoete wermut bevat al voldoende suiker – de balans verschuift dan te veel richting likeur.
Waarom smaakt mijn Vermouth Cassis vlak?
Waarschijnlijk is het sodawater te vroeg toegevoegd. Meng altijd eerst wermut en cassis, vul vervolgens aan met soda. Te veel roeren na het toevoegen van sodawater vernietigt de koolzuur.
Is er een alcoholvrije alternatief?
Vervang de wermut door alcoholvrije droge wermut (bijv. uit de aperitiefcategorie) en de cassis door alcoholvrije cassissiroop. Het sodawater blijft hetzelfde – de smaak blijft kruidig-fruitig, alleen zonder alcohol.
