De Martini is geen cocktail, het is een houding. Geen tierlantijntjes, geen fruit, geen suiker – alleen Gin of Wodka en een vleugje Vermouth die het glas meer parfumeert dan vult. De kunst zit hem in de details: ijskoud glas, ijskoude Vermouth, ijskoude Gin. Alles andere is een compromis.
En hier is wat je nodig hebt voor de The Ultimate Classic Martini
6 cl London Dry Gin (of Wodka)
1 scheutje droge Wermut (ca. 0,2 cl)
1 groene olijf of citroenschil (optioneel, voor garnering)
Dit is waar het om draait
De scheutje Wermut is geen grap – het is de ziel van de Martini. Niet te veel, niet te weinig: één enkele scheut is genoeg om het glas te benatten en de Gin te harmoniseren. Wie de Wermut weglaat, mixt een *Gin Straight*, geen Martini. Belangrijk: de Wermut moet ijskoud zijn, anders smaakt hij bitter. Bewaar de fles in de koelkast of zet hem 10 minuten in het vriesvak voor het mixen. En: roer de cocktail alleen zo lang tot hij gelijkmatig koud is – ongeveer 20–30 seconden. Te lang roeren verdunt de Gin en maakt de Martini waterig.
Varianten
- Dirty Martini — voeg 2 cl olijvenvloeistof toe aan de Gin. Maakt de cocktail zouter en complexer – ideaal voor olijfliefhebbers.
- Vodka Martini — vervang London Dry Gin door Wodka. Smaakt neutraaler, maar net zo droog en sterk.
- Wet Martini — gebruik 1 cl droge Wermut in plaats van één scheutje. Voor wie de Wermutsmaak duidelijker wil.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt de Martini geroerd en niet geschud?
Geschud wordt alleen gedaan als er vruchtensappen of eiwit in het spel zijn – dat maakt de cocktail luchtig en troebel. Een Martini moet kristalhelder en zijdezacht zijn. Roeren koelt gelijkmatig af, zonder te verdunnen of te oxideren.
Mag ik goedkope Gin gebruiken?
Nee. De Martini leeft van de kwaliteit van de Gin. Goedkope Gins smaken vaak naar alcohol en weinig naar botanicals. Kies een hoogwaardige London Dry Gin met een duidelijke jeneverbessen- en citrusnoot.
Moet het glas echt ijskoud zijn?
Ja. Een warm glas maakt de cocktail waterig voordat je hem hebt gedronken. Zet het glas 10 minuten in de vriezer of vul het met ijs, dat je voor het mixen weer verwijdert.
