Sinaasappel- en ananassap ontmoeten amandelsiroop en citroensap – een mocktail die doet denken aan zonnige dagen. De ananaskers geeft niet alleen kleur, maar ook een licht zurige frisheid die diepte geeft aan de zoete componenten. Perfect voor wie van fruitigheid houdt met een subtiele noot, zonder alcohol.
En hier is wat je nodig hebt voor de Sunflower – alcoholvrij
8 cl sinaasappelsap (vers geperst, niet uit concentraat)
6 cl ananassap (koud, zonder vruchtvlees)
2 cl amandelsiroop (1:1 suiker-amandelmengsel)
2 cl citroensap (vers geperst, niet uit de fles)
Garnituur: 1 ananaskers (geschild, met kelkblad)
Waar het om draait
De amandelsiroop is de sleutel: deze moet zelfgemaakt zijn (1 deel suiker, 1 deel water, 1 handje amandelplakjes 10 minuten laten trekken, daarna zeven). Kant-en-klare siroop smaakt vaak kunstmatig en overheerst de fruitaroma’s. Wie het natterig wil, doet een snufje amandelpasta in de shaker – dat bindt de smaken en maakt de drank romiger zonder hem zwaar te maken. Snijd de ananaskers niet door, laat hem heel: de eerste slok met het vruchtvlees is het lekkerst.
Varianten
- Sunflower Spritz – vervang 2 cl van de ananassap door 4 cl alcoholvrije sekt. In het glas met sodawater gieten en kort roeren – minder zoet, maar sprankelender. Garnituur: sinaasappelschijf in plaats van ananaskers.
- Sunflower Smoky – vervang 1 cl amandelsiroop door 1 cl ahornsiroop en strooi een snufje gerookt zeezout over de afgewerkte cocktail. Past goed bij gegrild eten.
Veelgestelde vragen
Kan ik de amandelsiroop vervangen door iets anders?
Ja, maar dan verdwijnt de amandelnoot. Alternatieven: 1,5 cl vanillesiroop (zoeter) of 1 cl hazelnootsiroop (aardser). Beide veranderen de smaak van de cocktail duidelijk.
Waarom vers geperst citroensap?
Citroensap uit een fles bevat vaak conserveermiddelen die de smaak vlak maken. Vers geperst geeft zuurte en een lichte bitterheid die de siroop in balans houdt.
Kan ik de cocktail van tevoren maken?
Meng alleen de ingrediënten, maar schud niet. Sinaasappelsap oxideert snel en smaakt na 30 minuten bitter. Bereid hem pas kort voor het serveren.
