De Southside leeft van de balans tussen de zurige grapefruit, de zoete kokosnoot en verse munt. Zonder gin, maar met dezelfde elegantie: een mocktail die niet naar een compromis smaakt. De kokos geeft de drank diepgang, zonder opdringerig te zijn – perfect voor wie het verfrissend, maar niet te zoet mag. Gegarneerd met een aardbei, die niet alleen kleur brengt, maar ook een lichte zuurheid die de smaak afrondt.
En zo maak je de Southside – alcoholvrij
2 cl kokossiroop
14 cl grapefruitsap (vers geperst, bij voorkeur roze of rood)
8 verse muntblaadjes
1 cl limoensap (vers geperst)
Garnituur: 1 aardbei (doorgesneden)
Waar het om gaat
De munt is het hart van de cocktail – maar pas op: te hard kneden maakt de drank grasig en bitter. Beter de blaadjes licht aandrukken of tussen de handpalmen wrijven om de oliën vrij te laten komen, zonder de bladstructuur te vernietigen. Wie het intenser wil, kan de munt kort in de shaker met het limoensap ‘wassen’ voordat de rest wordt toegevoegd. Dat geeft een frissere, minder opdringerige noot. En: grapefruitsap altijd vers persen – dat uit het tetrapak smaakt vlak en verliest snel zijn zuurheid.
Varianten
- Southside Fizz — 2 cl kokossiroop, 8 cl grapefruitsap, 1 cl limoensap en 6 muntblaadjes in de shaker schudden, in een Highball-glas zeven en aanvullen met 6 cl koud sodawater. IJsblokjes en een muntstengel als garnituur. Minder zoet, maar sprankelender.
- Southside Tropical — Vervang de kokossiroop door 2 cl mangosiroop en voeg 2 cl ananassap toe. Garnituur: een schijfje ananas en een muntblaadje. Fruitiger, maar minder zuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kokossiroop vervangen door iets anders?
Ja, maar de balans verandert. Agavesiroop of honingsiroop maken de drank zoeter en minder complex. Wie het neutraal wil, kan gewoon meer grapefruitsap nemen – dan ontbreekt echter de romige diepgang.
Waarom smaakt mijn Southside bitter?
Of de munt is te hard gekneusd, of het grapefruitsap was te oud. Vers geperst sap is essentieel – na 30 minuten verliest het zijn frisheid. Ook te lang schudden kan bittere stoffen uit de munt losmaken.
Kan ik bevroren aardbeien als garnituur gebruiken?
Liever niet. Bevroren fruit geeft bij ontdooiing water af en verdunt de drank. Verse aardbeien zien er niet alleen beter uit, ze geven ook een lichte zuurheid die de smaak afrondt.
