De Sherwood combineert zoete bosbessen met een rokerig-pittige kruidenlikeur en een fluweelzachte slagroomlaag. De combinatie van fruitige frisheid en romige textuur maakt hem tot een ongebruikelijke maar harmonieus genot. Ideaal voor wie het zoet, maar niet te zoet, lekker vindt – met een vleugje complexiteit door de likeur. Een drankje dat naar bos en geheim smaakt, zonder opdringerig te zijn.
En zo maak je de Sherwood
1 cl Triple Sec (sinaasappellikeur)
1 cl kruidenlikeur (rokerig-pittig)
1,5 cl bosbessenlikeur (Fraise de Bois)
1,5 cl slagroom (minimaal 30 % vet)
Zo gaat het perfect
De slagroom moet ijskoud zijn – bewaar deze het best 10 minuten in de koelkast voordat je hem gebruikt. Alleen zo kun je hem netjes over de likeur heen schikken. Een trucje: verwarm de barlepel even voor je de slagroom erop legt. Zo plakt het niet aan de lepel en scheurt het niet. Wie het extra elegant wil maken, kan de slagroom voorzichtig opslaan, maar niet te stijf – hij moet nog vloeibaar blijven om zich gelijkmatig te verspreiden.
Varianten
- Sherwood Fizz — Maak de likeurmix zoals in het origineel, maar giet deze in een hoog glas met ijsblokjes. Vul aan met 6 cl gekoeld sodawater en roer voorzichtig. Klop de slagroom apart op en gebruik deze als topping.
- Sherwood Smoky — Vervang de kruidenlikeur door 1 cl rokerige Islay Single Malt Scotch Whisky. Verrijk de slagroom met een snufje kaneel of vanillesuiker om de rokerige smaak in balans te brengen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de bosbessenlikeur vervangen door verse aardbeien?
Vers fruit geeft wel een natuurlijke zoetheid, maar verdunt de drank te veel en past niet optimaal bij de kruidenlikeur. Mocht je het toch willen proberen, pureer dan 3–4 aardbeien en zeef ze door een fijne zeef om alleen het sap te gebruiken. Vervang vervolgens de bosbessenlikeur door 1,5 cl aardbeiensap en verminder de Triple Sec naar 0,5 cl om de zoetheid in balans te brengen.
Waarom schikt de slagroom zich niet goed?
De dichtheid van de likeurmix en de slagroom moeten ongeveer gelijk zijn. Is de slagroom te warm of bevat hij te weinig vet, dan zakt hij naar beneden. Gebruik slagroom met minimaal 30 % vet en koel deze goed. Lukt de schikking toch niet, dan kun je de likeurmix licht indikken met 0,5 cl suikersiroop.
Kan ik de drank ook zonder alcohol maken?
Ja, vervang de Triple Sec door 1 cl oranjebloesemsiroop, de kruidenlikeur door 1 cl alcoholvrije kruidenelixer (bijv. op basis van rozemarijn of tijm) en de bosbessenlikeur door 1,5 cl alcoholvrije aardbeerlikeur of -siroop. De slagroom blijft onveranderd.
