De Raspberrini is een moderne Sour die de zuurheid van frambozen combineert met de frisheid van Wodka. De frambozenlikeur geeft diepte, zonder te zoet te smaken. Perfect voor warme avonden wanneer je iets lichts maar complex wilt. De kleur doet denken aan zonsondergangen – troebel, maar stralend. Wie van frambozen houdt, zal deze cocktail zeker lekker vinden: hij smaakt naar zomer, zonder kitscherig te zijn.
En hiervoor heb je nodig voor de Raspberrini
30 g verse of diepvriesframbozen (plus 3–4 om te garneren)
1 el fijne suiker (ca. 10 g)
2 druppels vers citroensap
1 scheutje frambozenlikeur (ca. 0,5 cl)
4 cl Wodka (geijsd)
IJsblokjes om te schudden
Waar je op moet letten
De truc zit in het zeven: frambozen geven snel bittere stoffen af als ze te lang trekken. Gebruik daarom alleen het heldere sap en verwijder de pitjes direct. Als je diepvriesbessen gebruikt, laat ze dan even ontdooien – zo is het sap makkelijker te persen. De hoeveelheid frambozenlikeur is cruciaal: te veel maakt de cocktail plakkerig, te weinig laat hem vlak smaken. Een halve centiliter is genoeg om de fruitige noot te versterken zonder de zuurheid te overheersen.
Varianten
- Raspberrini Fizz – Vul de afgewerkte cocktail met 6 cl gekoeld sodawater en roer voorzichtig door. Garneer met frambozen en een citroenschilletje. IJs: crushed ice in het glas.
- Raspberrini Smash – Druk frambozen niet door het zeefje, maar stamp ze samen met 6 muntblaadjes en 1 cl suikersiroop lichtjes aan in de shaker. Voeg 4 cl Wodka en 2 cl citroensap toe, schud en serveer over crushed ice. Garneer met een muntblad en een framboos.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, maar ze moeten kort ontdooid worden voordat je ze uitperst. Diepvriesbessen geven minder sap af, verhoog de hoeveelheid daarom met 10 g. De smaak is intenser, maar minder vers.
Welke frambozenlikeur past het beste?
Een likeur met minimaal 20 % alcohol – te zoete varianten overheersen de frambozensmaak. Als je geen frambozenlikeur hebt, kun je in plaats daarvan 0,5 cl frambozensiroop gebruiken, maar verminder dan de suiker met 1 tl.
Waarom smaakt mijn cocktail bitter?
Of de frambozen te lang getrokken hebben of de pitjes niet goed verwijderd zijn. De pitjes bevatten looistoffen die snel bitter worden. Zeef liever tweemaal – een keer bij het uitpersen en nog een keer bij het zeven in het glas.
