Een drankje dat smaakt naar tuin en aprilregen: rabarber brengt een zurig-zure diepte, de bitterheid van een aperitief rondt het af, en een vleugje kersbloesem tilt je smaakpapillen naar zachte hoogten. Geen tonic, maar een zelfgemaakte siroop maakt het verschil – minder suiker, meer aroma. Perfect voor de eerste warme avond, wanneer de magnolia’s bloeien en de lucht nog fris is.
En hiervoor heb je nodig voor de Rabarbaro E Fiore
5 cl aperitief op wijnbasis (bijv. Aperol-achtig)
10 cl rabarber-kersbloesemsiroop (zelf gemaakt, recept hieronder)
1 scheutje citroensap (vers, ca. 0,2 cl)
Garnering: sinaasappelschil (breed, zonder wit)
Waar je op moet letten
De siroop is de sleutel: 200 g rabarber (geschild, in stukjes van 1 cm) met 100 g suiker en 100 ml water 10 minuten zachtjes laten koken, tot het zacht is. Voeg vervolgens 1 el gedroogde kersbloesem (of 2 verse bloemen) toe en laat 5 minuten trekken – niet koken, anders wordt het zeepachtig. Zeef door een doek en zet in de koelkast. De siroop blijft een week goed, maar smaakt het best op de tweede dag, wanneer de bloesemnoten zich met de zuren verbinden. Tip: kook de rabarber niet te lang, anders overheerst de bitterheid.
Varianten
- Rabarbaro E Fiore Spritz — Voor meer lichtheid: 5 cl aperitief, 5 cl rabarber-kersbloesemsiroop en 8 cl sodawater in een wijnglas met ijsblokjes opbouwen. Garneer met een halve sinaasappelschijf. Minder intens, maar perfect als aperitief.
- Rabarbaro E Fiore Alcoholvrij — Vervang de aperitief door 5 cl alcoholvrije aperitiefvervanger (bijv. op basis van kruiden en citrus). De siroop blijft gelijk – de bloesemnoot werkt ook zonder alcohol.
Veelgestelde vragen
Kan ik kant-en-klare rabarbersiroop gebruiken?
Ja, maar verminder de hoeveelheid naar 6 cl en voeg 1 cl citroensap toe – kant-en-klare siropen zijn vaak te zoet en hebben minder zuur. De zelfgemaakte siroop heeft een lichte troebelheid die de drank interessanter maakt.
Waarom geen tonic?
Tonic overheerst de bloesemnoot met zijn eigen bitterheid. De zelfgemaakte siroop geeft meer controle over zoetheid en aroma – en smaakt minder als ‘kant-en-klaarproduct’.
Welke kersbloesem is geschikt?
Gedroogde kersbloesem (sakura) uit de Aziatische winkel is ideaal. Verse bloemen zijn ook mogelijk, maar verliezen snel hun aroma. Alternatief: 1 tl rozenwater (maar spaarzaam doseren, anders smaakt het naar zeep).
