De Pink Phantom speelt met het contrast tussen de bittere London Dry Gin, de bloemige witte wijn (wermut) en de zoet-zure diepte van grenadine. Een vleugje absint geeft de cocktail een mystieke toets – alsof een geest even opflitst en weer verdwijnt. Perfect voor iedereen die van gin houdt, maar iets onverwachts zoekt. De kleur doet denken aan een zonsondergang in het glas, de smaak aan een verborgen bar in een steegje.
Dit heb je nodig voor de Pink Phantom
3 cl London Dry Gin
1 cl wermut (droog)
0,5 cl grenadine
2 scheutjes absint (ca. 0,2 cl)
1 scheutje citroensap (ca. 0,1 cl)
ijsklontjes
Waar je op moet letten
De absint is hier geen hoofdrolspeler, maar een geheim. Voeg hem niet direct in het glas toe, maar pas na het zeven – zo blijft zijn aroma fris en komt pas bij de eerste slok tot zijn recht. Belangrijk: gebruik een hoogwaardige absint met minimaal 55 % vol., anders verdwijnt zijn karakter in de gin. De grenadine moet zelfgemaakt zijn of ten minste een variant met minder suiker, anders wordt de cocktail te zoet. Tip voor de kleur: als het mengsel te bleek oogt, voeg dan na het zeven nog één scheutje grenadine toe – maar slechts één, anders raakt het evenwicht zoek.
Varianten
- Smoky Phantom — Vervang de London Dry Gin door een rokerige gin (bijv. met gerookte jeneverbessen) en voeg één scheutje Islay-whisky toe. Het resultaat is intenser en doet denken aan een kampvuurcocktail.
- Floral Phantom — Voeg 0,2 cl rozenwater of lavendelsiroop toe tijdens het roeren. De cocktail wordt bloemiger, zonder zijn bittere-warme basis te verliezen. Past goed bij een gin met bloemige noten zoals vlierbloesem of kamille.
Veelgestelde vragen
Kan ik de absint achterwege laten?
Ja, maar dan gaat de mystieke toets verloren. De absint geeft de Pink Phantom zijn karakteristieke diepte. Als je geen absint hebt, kun je hem vervangen door één scheutje anijsdrank of weglaten – de cocktail smaakt dan fruitiger en minder complex.
Waarom wordt het citroensap pas op het eind toegevoegd?
Het citroensap mag niet mee geroerd worden, omdat het anders de balans van de cocktail verstoort. Het dient als laatste frisse toets en moet zich slechts licht met de absint vermengen. Zo blijft de eerste slok verrassend en de tweede anders.
Welk glas is het meest geschikt?
Een klassiek cocktailglas (Martini-glas) is ideaal, omdat het de kleur en de gelaagdheid van de cocktail benadrukt. Als alternatief kun je ook een Nick & Nora-glas gebruiken, dat iets kleiner is en de aroma’s concentreert.
