De Pineapple Fizz brengt tropische lichtheid in de longdrink: sappige ananas ontmoet kruidige gin en wordt verhelderd met sprankelend soda. Geen zoete vruchtencocktail, maar een gebalanceerde drank die de zuurheid van de ananas en de bitterheid van de gin combineert. Perfect voor warme dagen, als je iets met pit en tegelijk verfrissends wilt – zonder alcohol te hoeven missen.
En hiervoor heb je de Pineapple Fizz nodig
5 cl gin (London Dry, 40–45 % Vol.)
8 cl vers geperst ananassap (niet uit blik, anders proeft het naar metaal)
2 cl citroensap (vers, niet uit de fles)
1 cl suikersiroop (1:1, bij rijpe ananas volstaan 0,5 cl)
6 cl sodawater (goed gekoeld, niet muf)
1 scheutje Angostura (optioneel, voor diepte)
Waar je op moet letten
Het geheim zit in het ananassap: het moet vers geperst zijn, maar niet te rijp – anders overheerst de zoetheid en wordt de drank vlak. Ideaal is een lichtgroene ananas, die nog zuurheid heeft. Wie het nog frisser wil, kan het sap kort met een snufje zout afmaken, om de fruitaroma’s te versterken. Het zout neutraliseert bittere stoffen en maakt de zuurheid zachter. Het soda pas op het laatst toevoegen, anders verdwijnt de koolzuur en smaakt de drank muf.
Varianten
- Virgin Pineapple Fizz — gin weglaten, in plaats daarvan 2 cl gembersiroop of 1 cl citroengras-siroop toevoegen. Met extra soda opvullen om de spritzigheid te behouden.
- Spicy Pineapple Fizz — 1 schijfje verse gember (ca. 0,5 cm) met het ananassap in de shaker licht aandrukken, dan zeven. Of 2–3 druppels chilitinctuur in het glas doen.
- Pineapple Rum Fizz — gin vervangen door witte rum en 0,5 cl limoensap extra toevoegen. Past beter bij rijpe ananas.
Veelgestelde vragen
Kan ik ananassap uit blik gebruiken?
Theoretisch wel, maar de smaak lijdt eronder. Sap uit blik bevat vaak conserveermiddelen en smaakt naar metaal. Als het snel moet, neem dan vers sap uit het koelvak – maar let op dat het niet met suiker is gezoet.
Waarom smaakt mijn Pineapple Fizz waterig?
Of het ijs was niet koud genoeg (neem altijd ijsblokjes uit de vriezer, niet uit de ijsautomaat) of het soda is te vroeg toegevoegd. Meng eerst de andere ingrediënten in het glas, en giet het soda pas kort voor het serveren langzaam bij.
Kan ik de drank van tevoren klaarmaken?
De ingrediënten zonder soda kun je tot 2 uur in de koelkast bewaren. Het soda voeg je pas kort voor het serveren toe, anders verliest de drank zijn spritzigheid.
Welk glas is ideaal?
Een smal highballglas (250–300 ml) is perfect. Te brede glazen laten het soda te snel verdwijnen, te kleine glazen zijn niet groot genoeg voor de portie ijs.
