De Pimm’s Cup is het summum van de Engelse zomerstemming – maar als je hem vervangt door champagne in plaats van ginger ale, breng je hem naar een koninklijk niveau. De kruidige en specerijnoten van de Pimm’s No. 3 (Winter Cup) gaan verrassend goed samen met de fijne perlage en de lichte zuurheid van de mousserende wijn. Het resultaat is geen ordinaire aperitief, maar een cocktail die zelfs na het derde glas nog fris smaakt, omdat de citrusnoten niet worden overstemd door een overmaat aan zoetheid.
En zo maak je de Pimm’s Royal Cup
5 cl Pimm’s No. 3 (Winter Cup)
10 cl champagne (brut, gekoeld)
1 schijfje sinaasappel (met schil, 5 mm dik)
1 schijfje citroen (met schil, 5 mm dik)
1 schijfje komkommer (met schil, 5 mm dik)
2 verse muntblaadjes
1 scheutje Angostura Bitters (optioneel)
Belangrijk
Pimm’s No. 3 (Winter Cup) is de sleutel – deze bevat meer specerijen (kaneel, kruidnagel) en minder citrus dan No. 1, waardoor hij beter bestand is tegen de zuurheid van de champagne. Wie No. 3 niet vindt, kan No. 1 gebruiken, maar kies dan een iets zoetere champagne (bijv. sec in plaats van brut). Het ijs moet echt groot zijn: één enkele kubus (5 cm riblengte) houdt langer dan drie kleine. Geef de munt pas vlak voor het serveren in het glas – anders wordt hij bitter en kleurt de cocktail groenig.
Varianten
- Pimm’s Royal Cup met vlierbloesem – 2 cl vlierbloesemsiroop onder de Pimm’s mengen voordat de champagne wordt toegevoegd. Past vooral goed bij No. 3, omdat de bloemige tonen de specerijen versterken.
- Pimm’s Royal Cup alcoholvrij – Vervang Pimm’s door een alcoholvrije kruidenlikeur (bijv. Seedlip Garden 108) en de champagne door alcoholvrije mousserende wijn. Laat de komkommer dan iets langer in het glas zitten, zodat de cocktail niet te dun smaakt.
Veelgestelde vragen
Kan ik prosecco in plaats van champagne gebruiken?
Ja, maar prosecco is vaak zoeter en minder complex. Verlaag dan het Pimm’s-deel naar 4 cl en voeg een scheutje citroensap toe om de balans te herstellen. Brut-prosecco werkt beter dan droog of extra dry.
Waarom smaakt mijn Pimm’s Royal Cup naar zeep?
Dat gebeurt als de munt te lang in het glas blijft liggen of het ijs te klein is en te snel smelt. Geef de munt pas vlak voor het serveren in het glas en gebruik alleen grote ijsblokjes. Als de cocktail toch zeepachtig smaakt: een scheutje citroensap redt de boel.
Kan ik de cocktail van tevoren klaarmaken?
Nee. De champagne verliest binnen 10 minuten zijn perlage, en de kruidenaroma’s van de Pimm’s verdwijnen. Alles klaarzetten (glas, ijs, garnering), maar pas in de laatste 2 minuten samenstellen.
