De Ninety-nine Park Lane is een elegante, licht romige cocktail die Wodka combineert met de frisheid van vers sinaasappelsap en de koele noot van groene Crème de Menthe. Het eiwit geeft het een zijdezachte textuur, terwijl de munt voor een verrassende, maar harmonieuze tegenstelling zorgt. Een drankje dat naar meer smaakt – perfect voor de overgang van avond naar nacht.
En zo maak je de Ninety-nine Park Lane
2 cl Wodka
2 cl Triple Sec (bijv. Cointreau)
4 cl vers geperst sinaasappelsap
1 cl groene Crème de Menthe
1 klein eiwit (vers, gepasteuriseerd)
ijsblokjes (voor de shaker)
geplet ijs (om het glas te koelen)
Dit is waar het om draait
Het eiwit is de sleutel tot de textuur – maar alleen als het op de juiste manier wordt behandeld. Droog schudden (zonder ijs) brengt de eiwitten in beweging, pas daarna komt het ijs erbij. Wie de drank later nogmaals opschudt, riskeert dat het eiwit gaat schiften. De Crème de Menthe *na* het zeven toevoegen: anders zou deze de emulsie vernietigen. Een bartruc: de munt pas in het glas laten werken – zo blijft de smaak fris en komt deze pas vrij tijdens het drinken.
Varianten
- Park Lane Fizz — Vervang het eiwit door 3 cl sodawater en serveer in een Highball-glas met crushed ice. Voeg de Crème de Menthe pas na het toevoegen van de soda toe, zodat de koolzuur niet vervliegt.
- Spicy Park Lane — Voeg 2 dunne plakjes verse chili (met zaadjes) toe aan het droge schudden en zeef deze er voor het zeven uit. De pittigheid benadrukt de munt en maakt de drank complexer.
Veelgestelde vragen
Kan ik het eiwit weglaten?
Ja, maar de drank verliest dan zijn romige textuur. Als alternatief 1 cl room of 0,5 cl orgeat-siroop gebruiken – dat geeft zoetheid en lichaam, maar niet dezelfde zijdezachte textuur.
Waarom wordt de Crème de Menthe pas op het laatst toegevoegd?
Groene Crème de Menthe bevat vaak plantaardige oliën die de emulsie van het eiwit kunnen breken. Door het later toe te voegen, blijft de textuur stabiel en komt de munt pas in het glas tot volle smaak.
Welke sinaasappelsoort is het meest geschikt?
Bloedsinaasappels geven een licht bittere smaak, Navel-sinaasappels zijn zoeter. Belangrijk is dat het sap vers geperst is – gepasteuriseerd sap smaakt vlak en maakt de drank saai.
