De Mulata Daiquiri is een Cubaanse variant van de klassieke Daiquiri, waarbij bruine Rum wordt gecombineerd met Crème de Cacao. Het resultaat is een Sour met een chocoladetoets die toch fris en zuur blijft. De naam verwijst naar de gemengde afkomst van de Cubanen; het recept stamt vermoedelijk uit de jaren 1940. In tegenstelling tot het origineel wordt hier geen witte, maar een gerijpte Rum gebruikt — dat geeft de cocktail meer diepte.
En dit heb je nodig voor de Mulata Daiquiri
5 cl bruine Rum
1,5 cl Crème de Cacao (donker)
2,5 cl limoensap
1 cl suikersiroop
Waar het om draait
De Crème de Cacao mag niet overheersen — hij moet de Rum verrijken, niet overheersen. Daarom is de hoeveelheid met 1,5 cl bewust bescheiden gedoseerd. Dubbel zeven is belangrijk, omdat de cacaolikör bij het schudden snel schuim vormt, wat in de afgewerkte cocktail niets te zoeken heeft. Sommige barkeepers gebruiken lichte Crème de Cacao om de kleur helderder te houden, maar de donkere variant past beter bij gerijpte Rum en geeft de cocktail een mooie amberkleur.
Varianten
- Mulata Blanca — met witte Rum en lichte Crème de Cacao — lichter van kleur en karakter
- Mulata con Café — met een scheutje koffielikeur in plaats van suikersiroop — voor meer diepte
Veelgestelde vragen
Welke bruine Rum moet ik gebruiken?
Een Cubaanse of Caraïbische Rum met een gemiddelde rijping werkt het best. Te veel hout overheerst de chocoladetoets, te weinig karakter verdwijnt achter de Crème de Cacao. Een Rum met drie tot vijf jaar rijping is ideaal.
Kan ik ook witte Crème de Cacao gebruiken?
Ja, dat geeft de Mulata Blanca. De smaak is iets zachter en de kleur lichter. Sommigen verkiezen dit, omdat de cocktail dan visueel dichter bij de klassieke Daiquiri blijft.
Waarom smaakt mijn Mulata Daiquiri te zoet?
De Crème de Cacao brengt al veel zoet mee. Verlaag de suikersiroop naar 0,5 cl of laat hem helemaal weg als je cacaolikör erg zoet is. De limoen moet duidelijk aanwezig blijven.
