De Mike Collins is een klassieke Highball op basis van Irish Whiskey, die met zijn sappige citrusnoot en sprankelende frisheid perfect is voor warme dagen of als lichte aperitief. In tegenstelling tot de gin-gebaseerde Tom Collins voegt de Irish Whiskey een zachtere, moutachtig-zoete component toe die harmonieus samensmelt met het citroensap en het sodawater. Een cocktail die met minimale moeite maximale smaak oplevert – mits je een paar details in acht neemt.
Zo maak je een Mike Collins
5 cl Irish Whiskey
3 cl vers geperst citroensap
2 cl suikersiroop (1:1)
10–12 cl koud sodawater
Garnituur: 1 halve schijf citroen, 2 cocktailkersen (aan het steelpje)
Waarop je moet letten
De sleutel tot de perfecte Mike Collins ligt in het moment waarop je het sodawater toevoegt. Veel mensen schenken het te vroeg en schudden dan – dat doodt de koolzuur en maakt de cocktail slap. Beter: meng eerst de whiskey, citroen en siroop in het glas, en laat het sodawater dan *langzaam* over de rug van een barlepel lopen om de belletjes te behouden. En: gebruik *vers geperst* citroensap. Kant-en-klaar sap smaakt vaak bitter en mist dezelfde frisheid. Heb je geen suikersiroop bij de hand, los dan 1 tl suiker direct in het glas op voordat je de andere ingrediënten toevoegt – maar roer grondig, anders blijft de bodem zoet en de rest zuur.
Varianten
- John Collins — Vervang de Irish Whiskey door London Dry Gin. De cocktail wordt droger en kruidiger, maar behoudt de sprankelende frisheid.
- Pedro Collins — Gebruik witte rum in plaats van whiskey. De zoetheid van de rum past bijzonder goed bij het citroensap en maakt de cocktail nog lichter.
- Mike Collins met kruidennoot — Voeg 2 verse muntblaadjes of een scheutje komkommersap toe voor een extra aromatische frisheid. Druk de munt licht aan voordat je hem in het glas doet om de oliën vrij te maken.
Veelgestelde vragen
Kan ik Irish Whiskey vervangen door Bourbon of Scotch Whisky?
Ja, maar de smaak verandert. Bourbon brengt meer vanille- en karamelnoten met zich mee, terwijl Scotch Whisky rokeriger en droger smaakt. Beide werken, maar Irish Whiskey is de klassieke keuze dankzij de milde, moutachtige zoetheid.
Waarom smaakt mijn Mike Collins soms waterig?
Dat komt meestal door het ijs. Gebruik grote, heldere ijsblokjes – die smelten langzamer dan kleine of troebele blokjes. Vul het glas pas met ijs als je klaar bent om de cocktail te maken, en houd het sodawater tot het laatste moment in de koelkast.
Kan ik de suikersiroop vervangen door honing of agavesiroop?
Ja, maar pas de hoeveelheid aan. Honing is intensiever – begin met 1 cl en proef. Agavesiroop is milder, hier volstaan 1,5 cl. Beide veranderen de mondgevoel: honing maakt de cocktail romiger, agave geeft een licht bloemige noot.
Hoe lang blijft vers geperst citroensap goed?
Vers geperst citroensap oxideert snel en verliest binnen 4–6 uur aan aroma. Pers het direct voor gebruik en bewaar het tot die tijd in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Voor meerdere cocktails is een citruspers met opvangbakje een goede investering.
