De Max Joseph combineert Obstler met citroensap en suikersiroop tot een verfrissende Sour met Beierse karakter. Vernoemd naar de eerste Beierse koning, brengt hij de traditie van de vruchtenbrand in cocktailvorm. De drank is zuur, fruitig en laat zien dat Beierse sterke drank meer kan dan alleen puur uit het glaasje. De dry shake met eiwit zorgt voor een zijdezachte textuur en een stabiel schuim.
En dit heb je nodig voor de Max Joseph
5 cl Obstler
2,5 cl citroensap
1,5 cl suikersiroop
1 eiwit
Hierop komt het aan
De dry shake met eiwit is essentieel voor de zijdezachte textuur en het stabiele schuim. Bij het eerste schudden zonder ijs emulgeert het eiwit optimaal met de andere ingrediënten. Pas daarna komt het ijs erbij om de drank te koelen. De Obstler mag niet te mild zijn — een brand met duidelijke fruitaroma’s houdt beter stand tegen de zuurte. Bij het dubbel afgieten blijf je ijsvrij en filter je eiwitresten eruit die het schuim zouden verstoren.
Varianten
- Max Joseph zonder eiwit — Zonder eiwit direct op ijs schudden en in een tumbler afgieten — helderder, directer, minder romig.
- Peren-Max — Met perenbrand in plaats van Obstler voor een mildere, zoetere fruitigheid.
Veelgestelde vragen
Welke Obstler past het beste?
Een Obstler met duidelijke fruitaroma’s en minimaal 40 % vol. werkt het beste. Te milde branden gaan verloren in de zuurte, te scherpe domineren onprettig. Kies een brand die ook puur overtuigt.
Kan ik het eiwit weglaten?
Ja, maar de drank verliest zijn romige textuur en het kenmerkende schuim. Schud dan direct op ijs en giet af in een tumbler — je krijgt een helderdere, directere Sour.
Wat is het verschil met een Whiskey Sour?
De structuur is identiek, maar de Obstler brengt een andere fruitigheid dan whiskey. De Max Joseph is lichter, fruitiger en minder complex — een Beierse Sour met regionaal karakter.
Waarom dubbel afgieten?
Het dubbel afgieten filtert ijsresten en eiwitdeeltjes eruit die het schuim zouden verstoren. Je krijgt een gladdere textuur en een schonere mondgevoel.
