De Mango Sunrise zet de klassieke Tequila Sunrise om in een sappige, romige variant. In plaats van sinaasappelsap wordt hier vers mangopuree gebruikt – dat geeft de cocktail een fluweelzachte textuur en een intensere fruitige smaak. De kenmerkende gelaagdheid van Tequila, vrucht en grenadine blijft behouden, maar dankzij de mango is de drank minder zoet en daarentegen verfrissender. Perfect voor warme dagen of als kleurrijke start van de avond.
Zo maak je de Mango Sunrise
4 cl Blanco Tequila
8 cl vers mangopuree (ca. ½ rijpe mango)
1,5 cl limoensap
1 cl suikersiroop (2:1)
2 cl grenadine
1 scheut sodawater (optioneel)
Belangrijke punten
Het mangopuree moet glad en vezelvrij zijn – zeef het eventueel door een fijne zeef. Voor wie het sneller wil, kan ook hoogwaardig kant-en-klaar puree gebruiken, maar vers gepureerd smaakt intenser. Belangrijk: de mango moet volledig rijp zijn, anders overheerst zuur in plaats van zoet. Voor de gelaagdheid de grenadine ijskoud houden – hoe kouder, hoe langzamer het zich mengt met de andere ingrediënten. Een truc uit de bar: dompel de barlepel even in heet water voordat je de grenadine giet, dan stroomt deze gelijkmatiger.
Varianten
- Passion Sunrise — vervang het mangopuree door 6 cl passievruchtpulp. De zuurheid van de passievrucht past perfect bij de Tequila en maakt de cocktail levendiger.
- Mango Margarita Sunrise — gebruik in plaats van Blanco Tequila 4 cl Reposado Tequila en voeg 1 cl Triple Sec toe. Het resultaat is complexer, met een lichte vanillenoot van de gerijpte Tequila.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook bevroren mango gebruiken?
Ja, maar alleen als deze ongezoet is. Laat het ontdooien en pureer het – bevroren mango is vaak minder aromatisch dan vers, maar in noodgevallen een goede vervanger.
Waarom slaat de grenadine niet goed?
De grenadine is dan waarschijnlijk te warm of het glas is te vol. Gebruik altijd een koud glas en ijskoude grenadine. Als het toch nog mengt, giet dan nog eens 1 cl bij.
Gaat het ook zonder grenadine?
Theoretisch wel, maar dan ontbreekt de kenmerkende kleur en de zoet-zure balans. Probeer eventueel 1 cl frambozensiroop of 0,5 cl Crème de Cassis – daarmee lukt de gelaagdheid ook.
