Een mocktail die smaakt als een zonsondergang: zoete mandarijn ontmoet zurige kers en zachte peer. De Mandarinetto is geen eenvoudig fruitty mengsel, maar een gebalanceerd spel van zuur, zoet en diepte – perfect voor iedereen die meer dan alleen sap in het glas wil. Zonder alcohol, maar met karakter.
En dit heb je nodig voor de Mandarinetto – alcoholvrij
2 cl mandarijnsiroop (zelfgemaakt of van hoge kwaliteit, zonder kunstmatige aroma’s)
8 cl kersensap (zuur, niet gezoet – bij voorkeur direct geperst)
8 cl perennectar (mild, niet te zoet, met een lichte body)
1 scheutje citroensap (vers geperst, voor frisheid)
Garnering: fruitspies (mandarijnpartje, kersentomaatje, muntblad)
Waar het om draait
De truc zit in het kersensap: neem absoluut een zuur direct geperst sap dat niet is geconcentreerd. De lichte bitterheid van de kers geeft de drank diepte en voorkomt dat hij te zoet wordt. Mocht je geen zuur kersensap vinden, vervang dan 2 cl door granaatappelsap – dat brengt een vergelijkbare zurige noot. En: de mandarijnsiroop mag niet te dun vloeibaar zijn, anders blijft hij drijven en mengt hij niet goed. Voeg indien nodig wat water toe tot hij een siroopachtige consistentie heeft.
Varianten
- Mandarinetto Spritz — Voor een spritzende variant: vervang 4 cl perennectar door 4 cl alcoholvrije mousserende wijn of sodawater. Dat maakt de drank lichter en verfrissender – ideaal voor warme dagen.
- Mandarinetto Wintereditie — Voeg een snufje kaneel of een schijfje gember toe aan het glas voordat je de ingrediënten toevoegt. Dat warmt de drank op en past perfect bij het koude seizoen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de mandarijnsiroop zelf maken?
Ja, dat is de moeite waard! Kook 200 g suiker met 200 ml water en de rasp van een biologische mandarijn 10 minuten, zeef de schil er dan uit en voeg het sap van 3–4 mandarijnen toe. Laat het mengsel bij middelhoog vuur inkoken tot het siroopachtig is. Zeef het door een fijne zeef en vul af.
Waarom smaakt mijn Mandarinetto vlak?
Waarschijnlijk ontbreekt zuur. Voeg altijd een scheutje citroensap toe – dat versterkt de aroma’s en voorkomt dat de drank te zoet smaakt. Als het kersensap te mild is, vervang het dan door een zuurder sap of voeg wat granaatappelsap toe.
Kan ik de drank van tevoren klaarmaken?
Niet ideaal. De Mandarinetto leeft van de frisheid van de ingrediënten en de gelaagde uitstraling. Moet je hem toch van tevoren klaarmaken? Meng dan alle ingrediënten behalve het ijs en zet ze koud. Giet pas vlak voor het serveren over ijs en garneer.
