Een drankje dat bij de eerste slok naar de zomer smaakt: zoete lychees, verse frambozen en de kruidige noot van London Dry Gin. De Lychee & Raspberry Fizz combineert fruitigheid met een lichte zuurgraad en sprankelende frisheid. Perfect voor warme dagen of als elegante aperitief. Het geheim zit ’m in het timing – de gin mag de bessen slechts kort trekken, zodat de aroma’s helder blijven en niet bitter worden.
En hiervoor heb je nodig voor de Lychee & Raspberry Fizz
6 verse frambozen
6 cl London Dry Gin
3 cl vers geperst citroensap
1 cl lycheelikeur
1 cl suikersiroop (1:1)
5 cl lycheesap (directsap of uit blik, zonder toegevoegde suiker)
8 ijsklontjes (voor de shaker)
Ijsklontjes om aan te vullen
Sodawater om aan te gieten
Waar je op moet letten
De lycheelikeur is geen must, maar versterkt de fruitaroma’s en rondt de zoetheid af. Belangrijk: gebruik lycheesap zonder toegevoegde suiker – anders wordt de drank plakkerig-zoet. Als je verse lychees hebt, pureer dan 4–5 ontpitte vruchten met 2 cl water en zeef het sap af. Dat geeft meer diepgang dan gekocht sap. Bij het schudden: de ijsklontjes moeten groot zijn (minimaal 3 cm riblengte), zodat ze niet te snel smelten en de gin niet verdunnen.
Variaties
- Lychee & Raspberry Spritz — Vervang de gin door 4 cl Prosecco en 2 cl gin. Druk de frambozen licht aan, schud niet – giet ze in het glas met ijs en vul aan met sodawater. Minder alcohol, meer sprankel.
- Spicy Lychee Fizz — Voeg 2 plakjes verse gember (ca. 3 mm dik) en 1 snufje chilivlokken toe aan de shaker. Laat 30 seconden trekken voor het afzeven. De gember geeft pit, de chilivlokken een lichte rokerigheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, maar ze geven meer vocht af en maken de drank wateriger. Laat ze kort ontdooien en dep ze droog. De hoeveelheid blijft gelijk.
Waarom smaakt de drank soms bitter?
Of de frambozen zijn te hard geperst (de pitjes zijn bitter) of de lycheelikeur is te overheersend. Verminder de likeur naar 0,5 cl of vervang hem door 0,5 cl vanillesiroop.
Kan ik in plaats van sodawater tonic gebruiken?
Technisch wel, maar tonic overstemt de fruitaroma’s met zijn bittere smaak. Als je het probeert, neem dan slechts 3 cl en vul aan met sodawater.
