De Los Angeles is een ondergewaardeerde Sour, die door Scotch Whisky een rokerige diepte krijgt en door Vermouth Sweet een zachte, bijna likeurachtige noot krijgt. Het ei verandert hem in een fluweelzachte textuur, die doet denken aan een Whisky Flip – maar met de zuurheid van een klassieke Sour. Perfect voor wie hun Whisky niet alleen puur wil drinken, maar met een vleugje elegantie.
En dit heb je nodig voor de Los Angeles
4 cl Blended Scotch Whisky
2 cl citroensap (vers geperst)
1 cl Vermouth Sweet
1 heel ei (maat M, kamertemperatuur)
1 scheutje Angostura Bitter (optioneel, voor complexiteit)
Waar je op moet letten
Het ei is de sleutel: bij kamertemperatuur scheidt het zich niet in de shaker, en het droog schudden voor het ijs zorgt voor een stabiele emulsie. Wie bang is voor salmonella, kan gepasteuriseerd vloeibaar ei gebruiken – maar vers smaakt intenser. De Vermouth Sweet mag niet te oud zijn; hij moet nog een lichte vanillenoot hebben, anders overheerst hij de whisky. Tip: kies een Scotch met 40–43 % alcohol – te zwakke flessen verliezen in de mix hun rokerige karakteristiek.
Varianten
- Los Angeles Dry — Vermouth Sweet vervangen door 1 cl droge wermut en 0,5 cl suikersiroop toevoegen. Hierdoor ontstaat een hartigere, minder zoete variant met meer pit.
- Smoky Angel — Vervang de Scotch Whisky door 3 cl Islay Single Malt Whisky (bijv. een rokerige fles) en gebruik 1 cl ahornsiroop in plaats van Vermouth. Voor wie het nog intenser wil.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Vermouth weglaten?
Theoretisch wel, maar dan mist de zachte, likeurachtige component. De cocktail wordt dan eerder een klassieke Whisky Sour met ei – minder complex, maar nog steeds drinkbaar.
Waarom smaakt mijn cocktail naar rauw ei?
Of het ei was niet vers genoeg, of je hebt te kort geschud. Het droog schudden voor het ijs is essentieel om de emulsie te stabiliseren. Als de smaak blijft: voeg 1 tl extra citroensap toe – de zuurheid neutraliseert de eiersmaak.
Kan het ook vegan?
Ja, met aquafaba (kikkererwtenwater) in plaats van ei. Roer 3 cl aquafaba met 0,5 cl citroensap, behandel het daarna zoals het ei. De textuur wordt iets lichter, maar de smaak blijft vergelijkbaar.
