De Leap-Frog is een korte, droge gin-drank die speelt met de pittigheid van ginger ale en de frisheid van citroen. Oorspronkelijk een simpele Highball, wordt hij hier als een verrijkte versie met precieze hoeveelheden en een barkeeperstruc opgewardeerd – minder zoet, meer aroma. Perfect voor iedereen die gin puur te kruidig vindt, maar toch diepgang wil.
En hier heb je alles nodig voor de Leap-Frog
5 cl London Dry Gin
2 cl versgeperst citroensap
12 cl ginger ale (droog, niet te zoet)
1 dun plakje citroen (als garnering)
Dit is waar het om draait
Het geheim zit in de ginger ale: kies een soort met een hoog gembergehalte (minimaal 2% gextrakt) en weinig suiker. Goedkope merken smaken vaak alleen naar citrus en zoetheid. Als je geen hoogwaardige ginger ale vindt, meng dan 1 cl gembersiroop met 11 cl sodawater – dat geeft meer controle over de pittigheid. Het citroensap moet vers zijn, maar niet te zuur: een rijpe, gele citroen (niet groen) levert de beste balans tussen zuurheid en fruit.
Varianten
- Leap-Frog Fizz — Vervang de ginger ale door sodawater en voeg 1 cl gembersiroop toe. Schud gin en citroensap met ijs, zeef af en toplaag met soda. Garnering: stukjes gember.
- Herbal Leap-Frog — Voeg 2 verse basilicumblaadjes toe die je voor het inschenken in het glas licht aantikt om de aroma’s vrij te laten. Past vooral goed bij bloemige gins.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gin vervangen door wodka?
Ja, maar het karakter verandert compleet. Wodka heeft geen eigen aroma, de drank wordt neutraler en de pittigheid van de gember domineert. Als je het probeert, neem dan een hoogwaardige wodka met weinig eigen smaak.
Waarom smaakt mijn Leap-Frog te zoet?
Waarschijnlijk is de ginger ale te suikerrijk. Kies een drier soort of reduceer de hoeveelheid naar 10 cl en vul aan met sodawater. Alternatief: 0,5 cl minder citroensap – de zuurheid versterkt de zoetheid.
Kan ik het citroensap vervangen door limoen?
Limoen is intenser en bitterder, de drank wordt kruidiger. Als je dat lekker vindt, neem dan 1,5 cl limoensap in plaats van 2 cl citroen. Versheid is hier nog belangrijker, omdat limoensap sneller oxideert.
