Een zomerse limonade die lavendel niet als parfum, maar als smaakdrager gebruikt. De siroop hoeft maar kort te trekken – te lang en hij smaakt naar zeep. De citroenen worden met schil geperst, zodat de oliën de bloemige toets dragen. Geen prik, maar gewoon water, zodat de aroma’s niet vervliegen. Perfect voor warme dagen, als je iets anders dan citroenlimonade wilt, maar geen zware alcohol in je glas.
En dit heb je nodig voor de Lavendel-Limonade
1 kop water (250 ml)
1 kop suiker (200 g)
1 el gedroogde lavendel (bloemen, geen stengels – die smaken bitter)
1 kop vers geperst citroensap (ca. 6–8 citroenen, met wat schil)
6 koppen stil water (1,5 l)
Dit is waar het om draait
De meeste mensen falen door de lavendelsiroop: of hij is te zwak (minder dan 5 minuten trekken) of te overheersend (langer dan 10 minuten). De bloemen geven snel hun aroma af, maar de bitterstoffen van de stengels hebben langer nodig. Gebruik daarom alleen de bloemen en houd je strikt aan de trektijd. De truc met de citroenschil: de oliën binden de bloemige toets en voorkomen dat de lavendel naar zeep smaakt. Wie geen verse bloemen heeft, kan ook 1 tl lavendelhoning gebruiken – maar dan de suiker verminderen, anders wordt het te zoet.
Varianten
- Lavendel-Limonade met Gin — 4 cl London Dry Gin per portie onder de afgewerkte siroop roeren, voordat het water wordt toegevoegd. De Gin versterkt de bloemige toets, zonder de verfrissing te verpesten. Met een scheutje citroenschil afmaken.
- Prikkende Lavendel-Limonade — Stil water vervangen door gekoelde prik. De koolzuur maakt de drank levendiger, maar de lavendel verliest wat aan diepte. Voeg daarom 1 tl citroenzuur aan de siroop toe om de zuurte te versterken.
- Lavendel-IJsthee — 2 koppen sterke zwarte thee (bijv. Darjeeling) afkoelen en in plaats van stil water gebruiken. De thee geeft een lichte bitterheid, die de lavendel in balans brengt. Met ijs en een schijfje citroen serveren.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse lavendel gebruiken?
Ja, maar alleen de bloemen – en daarvan twee keer zoveel als gedroogde. Verse lavendel bevat meer water, waardoor deze langer moet trekken (ca. 12 minuten). Verwijder de stengels altijd, anders wordt de siroop bitter.
Waarom smaakt mijn lavendel-limonade naar zeep?
Ofwel de trektijd was te lang (langer dan 10 minuten) of de lavendelstengels zaten erbij. Gebruik altijd alleen de bloemen en zeef de siroop na 8 minuten af. Als het toch naar zeep smaakt: 1 tl citroenzuur onderroeren – de zuurte neutraliseert de zeepachtige smaak.
Kan ik de siroop van tevoren maken?
Ja, de siroop blijft in de koelkast 1 week goed. Meng hem echter pas kort voor het serveren met citroensap en water – anders verliest de limonade aan frisheid. De siroop wordt na verloop van tijd intenser, gebruik daarom de volgende keer minder.
Waarom wordt mijn limonade troebel?
Ofwel de siroop is te heet geworden (niet koken!) of het citroensap was niet vers geperst. Sinaasappelsap uit een pak bevat vaak conserveringsmiddelen die met de lavendel reageren. Gebruik altijd verse citroenen en zeef het sap om vruchtvlees te verwijderen.
