Een halfbevroren cocktail die de zoetheid van rijpe mango combineert met de frisse zuurgraad van limoen en de fruitige diepte van frambozengeest. Perfect voor warme dagen of als dessertcocktail wanneer de mango in seizoen is. De truc zit ‘m in het juiste moment: te kort mixen maakt de drank waterig, te lang mixen doet de romige textuur verloren gaan. Geserveerd in een gekoelde champagnecoupe, zodat de aroma’s kunnen ontvouwen zonder te snel te smelten.
En zo maak je de Last Mango in Paris
4 cl Wodka
2 cl frambozengeest (Framboise)
2 cl limoensap (vers geperst)
½ gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden mango (ca. 60 g)
2 halve aardbeien (ca. 30 g)
4–6 geplette ijsklontjes
Waarop moet je letten
Het cruciale moment is het mixen: de ijsklontjes moeten grof geplet zijn, zodat ze langzaam smelten en de cocktail romig maken zonder hem te verdunnen. Heb je geen verse mango bij de hand, dan kun je in plaats daarvan 4 cl mangopuree (ongezoet) gebruiken – gebruik dan echter maar 3 geplette ijsklontjes om de balans te behouden. Belangrijk: het limoensap moet vers geperst zijn, anders smaakt de cocktail vlak. Wil je het wat zuurder, voeg dan een scheut citroensap toe.
Varianten
- Last Mango in Paris – alcoholvrij — Vervang de wodka door 4 cl mangosap en de frambozengeest door 2 cl frambozensiroop. Laat de aardbeien weg en voeg in plaats daarvan 1 cl aardbeiensiroop toe om de zoetheid te versterken. Vul aan met sodawater als de cocktail te dik wordt.
- Last Mango in Paris – met Tequila — Vervang de wodka door 4 cl Blanco Tequila. Hierdoor wordt de cocktail iets pittiger, maar de agavenoot past verrassend goed bij de mango. Voor een rokerige variant vervang je 2 cl van de tequila door mezcal.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze cocktail ook zonder blender maken?
Nee, het halfbevroren karakter ontstaat alleen door het mixen met ijs. Zonder blender wordt de cocktail óf te vloeibaar óf te ijzig. Heb je geen blender, schud dan alle ingrediënten en serveer ze met geplette ijsblokjes in het glas – het resultaat is dan een klassieke Sour, geen halfbevroren cocktail.
Hoe lang kun je het mengsel van tevoren bewaren?
Het beste serveer je het meteen. Mango oxideert snel en verliest aroma. Moet je het toch van tevoren klaarmaken, mix dan alle ingrediënten behalve het ijs en vries ze in een luchtdichte bak in. Voeg vlak voor het serveren het ijs toe en mix nogmaals.
Waarom smaakt mijn cocktail waterig?
Of het ijs was te fijn, of je hebt te lang gemixed. Gebruik grof geplette ijsklontjes en mix alleen tot de massa romig is – niet langer. Als de cocktail toch te dun wordt, voeg dan een scheutje suikersiroop of mangopuree toe om de consistentie te redden.
