Lassi is meer dan alleen een yoghurt drankje: het combineert de zure frisheid van natuuryoghurt met de zoete rijpheid van een mango en de bloemige toets van rozenwater. Dit recept brengt de traditionele Indiase verfrissing in een gekoeld glas – zonder alcohol, maar met een textuur die doet denken aan een romige Sour. Perfect voor warme dagen of als digestief na pittige gerechten. De eetbare rozenblaadjes zijn geen decoratie, maar een smaakdrager: ze benadrukken de bloemige noot van het rozenwater en rond af.
Dit heb je nodig voor de Lassi – alcoholvrij
150 g natuuryoghurt (3,5 % vet, ongezoet)
450 ml volle melk (3,5 % vet, gekoeld)
1 EL rozenwater (uit de oosterse levensmiddelenhandel, geen parfum)
3 EL vloeibare honing (of agavesiroop voor vegan variant)
1 rijpe mango (ca. 200 g vruchtvlees, in blokjes)
6 ijsblokjes (groot, zodat ze niet te snel smelten)
4–6 eetbare rozenblaadjes (ongespoten, voor garnering)
Hierop komt het aan
De truc zit in de yoghurt: gebruik absoluut een natuuryoghurt met 3,5 % vet – magere yoghurt maakt de Lassi waterig en zuur. De melk moet ijskoud zijn, zodat de drank niet te snel smelt. Nog een barkeepers-tip: als de mango niet zoet genoeg is, 1 TL citroensap erdoor mixen – de zuurte helpt de zoetheid van het fruit naar voren te halen. Rozenwater is intens: begin met 1 TL en voeg langzaam meer toe, anders smaakt de Lassi naar zeep. De eetbare rozenblaadjes vlak voor het serveren erop leggen, zodat ze hun aroma niet aan de vloeistof afgeven.
Varianten
- Zoute Lassi (Namkeen Lassi) — Voor een hartige variant 1 TL geroosterd komijnpoeder en 1 snufje zout door het yoghurt-melkmengsel roeren. De mango weglaten en in plaats daarvan garneren met 1 EL gehakte koriander en 1/2 TL chilipoeder. Smaakt vooral goed bij pittige curry’s.
- Kokos-Lassi — Vervang de melk door 300 ml kokosmelk en 150 ml water. 1 TL kardemompoeder erdoor mixen en garneren met geroosterde kokosrasp. Past perfect bij Aziatische gerechten.
- Groene Lassi met munt — 1 handje verse muntblaadjes en 1/2 TL gemalen gember met de mango mixen. Het rozenwater weglaten en in plaats daarvan afmaken met 1 TL citroensap. Verfrissend en opwekkend.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Lassi vegan maken?
Ja, vervang de natuuryoghurt door ongezoete sojayoghurt of kokosyoghurt en de melk door havermelk of amandelmelk. De smaak wordt iets lichter, maar de romige textuur blijft behouden. Gebruik agavesiroop in plaats van honing.
Hoe lang blijft de Lassi goed in de koelkast?
Vers bereid smaakt hij het beste. In de koelkast blijft hij maximaal 6 uur goed, daarna scheidt de vloeistof zich en wordt de textuur waterig. De rozenblaadjes pas vlak voor het serveren toevoegen.
Kan ik bevroren mango gebruiken?
Ja, maar laat de mango eerst ontdooien en giet het vocht af, anders wordt de Lassi te dun. Bevroren mango is vaak minder aromatisch – met wat citroensap of een snufje chilipoeder aanvullen.
Waarom smaakt mijn Lassi naar zeep?
Het rozenwater was te sterk gedoseerd. Begin met 1 TL en voeg langzaam meer toe. Gebruik alleen rozenwater uit de levensmiddelenhandel, geen cosmetisch product. Als de smaak te intens is, 1 TL citroensap erdoor roeren – de zuurte neutraliseert de bloemige noot.
