Deze romige sojadrank met pompoen en kruiden combineert zelfgemaakte sojamelk met pompoenpuree en warme specerijen. In tegenstelling tot kant-en-klare plantaardige dranken uit de supermarkt ontstaat hier een vol van smaak, licht zoete drank met een natuurlijke textuur. De bereiding kost tijd, maar levert wel een intense smaak op. Ideaal voor herfstige ochtenden of als basis voor koffiedranken.
En dit heb je nodig voor de pompoenkruiden-sojadrank
1 kopje sojabonen (een nacht geweekt)
4 kopjes water
½ kopje pompoenpuree
2–3 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel pompoenkruidenmix
1 snufje zout
Dit maakt het verschil
Door te zeven met een notenmelkzak in plaats van een zeef, haal je aanzienlijk meer vloeistof uit de bonen en wordt de textuur fijner. Gooi het restant niet weg — gedroogd kun je het als okara verwerken in gehaktballetjes of gebak. Let bij het verhitten op dat het mengsel niet kookt, anders scheidt de pompoenpuree zich en krijg je vlokken in plaats van een romige consistentie. Je kunt de zoetheid naar smaak aanpassen, afhankelijk van of je de drank puur drinkt of als koffiebasis gebruikt.
Variaties
- Pompoenlatte — Klop de afgewerkte pompoenkruiden-sojadrank op en giet deze over een dubbele espresso. Optioneel met kaneel bestrooien.
- Gekoelde versie — Laat de drank na het koken afkoelen en serveer koud met ijsblokjes. Werkt goed als smoothiebasis.
- Met vanille — Voeg ½ theelepel vanille-extract of het merg van een halve vanillestokje toe tijdens het verhitten voor extra zoetheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik kant-en-klare sojadrank gebruiken?
Ja, dat bespaart tijd. Neem 4 kopjes ongezoete sojadrank en verwarm deze direct met de andere ingrediënten. De textuur wordt iets dunner dan bij zelfgemaakte.
Wat is pompoenkruidenmix?
Een mengsel van kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Je kunt het kant-en-klaar kopen of zelf maken: ½ tl kaneel, ¼ tl gember, elk 1 snufje nootmuskaat en kruidnagel.
Hoe lang blijft de drank goed?
In de koelkast, in een gesloten fles, 3–4 dagen. Schud de fles goed voor gebruik, omdat de pompoenpuree zich kan afzetten. Verwarm kort voor serveren voor de beste smaak.
Welke pompoenpuree moet ik nemen?
Het beste is zelfgekookte en gepureerde Hokkaido- of butternutpompoen. Uit blik mag ook, zorg dan dat het puree zonder kruiden is.
