De karamelsojadrank is een zelfgemaakt drankje van geweekte sojabonen, gezoet met bruine suiker en ahornsiroop. De combinatie van nootachtige sojamelk en gekarameliseerde suiker levert een romige, licht zoete drank op die warm of koud geserveerd kan worden. De bereiding duurt wat langer door de weektijd, maar het resultaat is een frisse alternatief voor gekochte plantaardige melk.
En zo maak je de karamelsojadrank
1 kopje sojabonen (gedroogd)
4 kopjes water
½ kopje bruine suiker
2–3 el ahornsiroop
1 snufje zout
Dit is waar je op moet letten
De rest die overblijft na het zeven heet okara en mag je niet weggooien. Je kunt het in de keuken verder gebruiken, bijvoorbeeld voor gebakken gerechten of bakwerk. Bij het verhitten van de sojamelk is het belangrijk de temperatuur onder het kookpunt te houden, anders vormt zich een dikke laag op het oppervlak die wel eetbaar is, maar de textuur van de drank verandert. Wie de karamelsmaak wil versterken, kan de bruine suiker voordat je deze toevoegt lichtjes roosteren in een droge pan.
Varianten
- Vanille-karamelsojadrank — 1 vanillestokje uitlepelen en het merg met de suiker verhitten, geeft extra diepte in smaak.
- Gekoelde karamelsojadrank — De afgewerkte drank volledig laten afkoelen en over ijsblokjes serveren, ideaal voor warme dagen.
- Gewürzte karamelsojadrank — Voeg tijdens het verhitten een kaneelstokje en 2 kardemomkapsels toe, verwijder deze voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Kan ik kant-en-klare sojamelk gebruiken?
Ja, dan vallen de eerste drie stappen weg. Verwarm eenvoudig 4 kopjes ongezoete sojamelk en verrijk deze met suiker, ahornsiroop en zout. Het resultaat is minder nootachtig dan bij zelfgemaakte sojamelk.
Hoe lang is de karamelsojadrank houdbaar?
In de koelkast blijft het ongeveer 3–4 dagen goed in een afgesloten bak. Schud de drank voor het serveren goed, omdat de ingrediënten kunnen bezinken.
Waarom wordt de sojamelk verwarmd?
Door te verwarmen wordt de bonige smaak van rauwe sojamelk geneutraliseerd en wordt het beter verteerbaar. Zonder deze stap smaakt de drank grasig en kan het zwaar op de maag liggen.
Kan ik de ahornsiroop weglaten?
Ja, de bruine suiker alleen is voldoende voor de zoetheid. De ahornsiroop voegt echter een extra smaaklaag toe die het karamelkarakter benadrukt.
