De Jockey Club Special is een elegante, droge gin-cocktail uit de tijd dat bitters nog vanzelfsprekend waren bij het mixen. Hier ontmoet London Dry Gin Crème de Noyaux – een zeldzame amandelachtige likeurbasis die de drank een subtiele marsepeinsmaak geeft. Twee druppels sinaasappelbitter en Angostura maken het aroma compleet, terwijl een vleugje citroen voor frisheid zorgt. Geroerd, niet geschud, blijft hij helder en zijdezacht. Perfect voor wie gin niet alleen met tonic drinkt.
En hiervoor heb je de Jockey Club Special nodig
4 cl London Dry Gin
1 cl Crème de Noyaux
1 cl vers geperst citroensap
2 druppels sinaasappelbitter
2 druppels Angostura
Waar je op moet letten
Crème de Noyaux is geen standaardlikeur – hij wordt gemaakt van abrikozenpitten en heeft een intens amandelaroma met een lichte bitterheid. Wie hem niet kan vinden, kan hem vervangen door 0,5 cl amandelsiroop plus 0,5 cl amaro, maar dan mist de drank de typische pitnoot. Belangrijk: het citroensap moet vers zijn – voorgepakt sap maakt de drank vlak. En: niet te hard roeren, anders smelt er te veel ijs en wordt de drank te waterig. Een goede Jockey Club Special moet scherp smaken, niet waterig.
Varianten
- Jockey Club Fizz — Zeef de geroerde drank zonder ijs in een Highballglas, vul aan met 6 cl gekoeld sodawater en roer voorzichtig. Garneer met een citroenschil. Verfrissender, maar minder geconcentreerd.
- Pink Jockey — Vervang 1 cl Crème de Noyaux door 0,5 cl frambozensiroop en laat 1 druppel Angostura weg. Resultaat is een fruitigere, rozerode drank met minder bitterheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik Crème de Noyaux vervangen door Amaretto?
Amaretto is zoeter en minder complex dan Crème de Noyaux. Als je hem gebruikt, verminder dan de hoeveelheid naar 0,5 cl en voeg 0,5 cl citroensap toe om de zoetheid te balanceren. De drank verliest dan wel de typische amandelpitnoot.
Waarom wordt de drank geroerd en niet geschud?
Gin-cocktails met heldere ingrediënten zoals deze worden traditioneel geroerd om een zijdezachte textuur te behouden. Schudden zou de drank troebel maken en te veel lucht toevoegen – dat past niet bij het droge, elegante karakter van de Jockey Club Special.
Welk glas is ideaal?
Een klassisch cocktailglas (Martini-glas) is perfect. Het benadrukt de helderheid van de drank en houdt de temperatuur. Een Nick & Nora-glas kan ook, maar geen tumbler – die is te groot en laat de drank te snel opwarmen.
