Een punch die naar zon en vakantie smaakt: droge witte wijn ontmoet citrusfrisse zuurheid en de aromatische kick van een Italiaanse kruidenlikeur. Basilicum geeft een onverwachte pittigheid, waardoor deze drank zich onderscheidt van klassieke sangria. Geserveerd in een kan, zodat de aroma’s zich kunnen ontwikkelen tijdens het inschenken – ideaal voor tuinfeestjes of een borrel op het balkon. Niet te zoet, niet te wrang, gewoon een drankje dat je er twee keer voor inschenkt.
En zo maak je de Italian Summer Punch
300 ml droge witte wijn (bijv. Pinot Grigio of Vermentino)
6 cl Italiaanse kruidenlikeur (bijv. met anijs- en citrusnoten)
per 1 scheutje citroen-, limoen- en sinaasappelsap (vers geperst, ca. 5 ml per soort)
150 ml sodawater (koud, pas op het laatst toevoegen)
1 handje ijsblokjes (groot, ca. 3 cm kantlengte)
4–5 dunne partjes citroen en sinaasappel (met schil, voor aroma)
3–4 takjes verse basilicum (plus extra om te garneren)
Waar moet je op letten
Het geheim zit in de basilicum: niet fijnsnijden, maar de hele takjes gebruiken en pas in de kan mengen met de citrus. De bladeren geven langzaam hun aroma af, zonder bitter te worden. Wie wil, kan de basilicumtakjes voor het serveren kort aansteken met een aansteker – dat maakt etherische oliën vrij en geeft de drank een rokerige diepte. Belangrijk: alleen de bladeren kort verhitten, niet de steel laten verbranden. Als alternatief kun je de takjes tussen je handpalmen wrijven om de aroma’s te activeren.
Varianten
- Alpine Summer Punch — Vervang de Italiaanse kruidenlikeur door 4 cl gentiaanlikeur en voeg 2 cl vlierbloesemsiroop toe. Gebruik in plaats van basilicum 3 takjes verse munt en 2 dunne plakjes komkommer in de kan. Vervang het sodawater door 100 ml droge Prosecco – dit geeft een hartigere, alpiene variant.
- Sparkling Rosé Punch — Vervang de witte wijn door 300 ml droge rosé en de kruidenlikeur door 5 cl Aperol. Gebruik in plaats van basilicum 4 aardbeienschijfjes en 2 takjes tijm in de kan. Vul aan met 150 ml Prosecco in plaats van sodawater – fruitiger en sprankelender.
Veelgestelde vragen
Kan ik de punch van tevoren maken?
Ja, maar zonder sodawater en ijs. Meng de wijn- en likeurcomponenten met citrus en basilicum in de kan en laat 2–3 uur in de koelkast trekken. Voeg pas voor het serveren ijs en sodawater toe, anders wordt de drank te waterig en verliest hij zijn sprankel.
Welke wijn is het meest geschikt?
Droge, lichte witte wijnen met weinig zuur zoals Pinot Grigio, Vermentino of een Spaanse Albariño. Te zurige wijnen (bijv. Sauvignon Blanc) overheersen de kruidenaroma’s. Vermijd wijnen met restzoet – die maken de punch plakkerig.
Kan ik de kruidenlikeur weglaten?
Theoretisch wel, maar dan mist de typisch Italiaanse smaak. Vervang hem door 4 cl limoncello en 2 cl oranjelikeur als je iets fruitigers wilt. Zonder likeur smaakt de punch als een eenvoudige sangria.
