De Island Blues brengt vakantiesfeer op je tong: perzikbrand geeft fruitige diepte, Blue Curaçao licht op als de zee en een vleugje eiwit maakt de cocktail fluweelzacht. Niet te zoet, niet te zuur – een cocktail die smaakt naar zon en zout. Perfect voor na het werk of als start in de wereld van Sours.
En dit heb je nodig voor de Island Blues
1,5 cl perzikbrand (Obstler)
1 cl Blue Curaçao (oranjelikeur)
2 cl versgeperst citroensap
1 cl suikersiroop (1:1)
1 klein eiwit (ca. 20 ml)
6 cl citronenlimonade (om aan te vullen)
ijsklontjes
Waar je op moet letten
Het eiwit is de sleutel: droog schudden breekt de eiwitten open, zodat de cocktail later een stabiele, romige schuimlaag vormt. Wie het vegan wil, vervangt het door 2 cl aquafaba (kikkererwtenwater) – het resultaat is bijna identiek, maar iets lichter. Belangrijk: Blue Curaçao pas na het droogschudden toevoegen, anders kleurt de schuimlaag groenachtig.
Varianten
- Island Greens — Vervang Blue Curaçao door 1 cl Midori (melonenlikeur). Smaken fruitiger en minder zuur, past goed bij komkommer- of muntnoten.
- Island Fizz — Haal het eiwit weg en vul aan met sodawater in plaats van limonade. Verfrissender, maar minder romig – ideaal voor warme dagen.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van perzikbrand ook perziklikeur gebruiken?
Ja, maar reduceer de suikersiroop naar 0,5 cl – perziklikeur is veel zoeter. De smaak wordt minder intens, maar blijft rond.
Waarom vul ik de cocktail aan met limonade?
De limonade brengt bruis en een lichte zuurte, die de alcohol in balans houdt. Zonder zou de Island Blues te zwaar en zoet zijn.
Kan ik de cocktail van tevoren klaarmaken?
Ja, behalve de limonade: alle ingrediënten behalve de limonade vooraf in de shaker klaarmaken en in de koelkast bewaren. Pas vlak voor het serveren schudden en aanvullen met limonade.
