Deze limonade is geen gewoon suikerwater: de lavendel wordt niet alleen als decoratie in het glas gehangen, maar als siroop geëxtraheerd, zodat de etherische oliën zich met de honing kunnen vermengen. Het resultaat is een drankje dat naar zomerweide smaakt, maar niet opdringerig zoet is. Perfect voor warme dagen of als alcoholvrije basis voor longdrinks.
En hier heb je nodig voor de Honing-Lavendel-Limonade
200 g honing (bij voorkeur een lichte, milde variant zoals acaciahoning)
250 ml water (voor de siroop)
2 el gedroogde lavendel (culinaire kwaliteit, niet uit de knutselwinkel)
250 ml vers geperst citroensap (ca. 4–5 citroenen)
1,5 l stilstaand water (om te verdunnen)
ijsblokjes (naar behoefte)
verse lavendelbloemen of citroenschijfjes (als garnering)
Waar je op moet letten
De truc zit in het timen: lavendel geeft zijn aroma het beste af bij 60–70 °C – te heet, en hij wordt bitter, te koud, en hij blijft smaakloos. De siroop moet na het zeven helder zijn; troebele resten wijzen op een te grof zeef of een te lange trektijd. Wie wil, kan de lavendel voor het zeven licht uitdrukken, maar niet te sterk – anders pers je bittere stoffen mee.
Varianten
- Honig-Lavendel-Spritz — Voor een spritzende variant 100 ml van de lavendelsiroop mengen met 150 ml Prosecco en 50 ml sodawater op ijs. Afwerken met een citroenschilletje als garnering.
- Gin-Lavendel-Limonade — 4 cl London Dry Gin met 150 ml van de afgewerkte limonade en ijs in het glas mengen. Garneren met een komkommerschijfje – de frisheid van de komkommer benadrukt de bloemige noten.
- Wodka-Lavendel-IJsthee — In plaats van citroensap 500 ml koude hibiscus- of groene thee gebruiken en verrijken met 4 cl Wodka per glas. Afwerken met ijs en een snufje kaneel.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse lavendel gebruiken in plaats van gedroogd?
Ja, maar verdubbel de hoeveelheid: verse lavendel bevat meer water en geeft minder aroma af. De bloemen licht aandrukken voor het trekken, zodat de etherische oliën vrijkomen.
Hoe lang blijft de lavendelsiroop goed?
In de koelkast 5–7 dagen. Voor een langere houdbaarheid 1 el Wodka toevoegen – dat remt bacteriegroei. De siroop moet helder blijven; wordt hij troebel of ontwikkelt hij een zurige geur, dan weggooien.
Waarom smaakt mijn limonade bitter?
Waarschijnlijk is de lavendel te lang getrokken of te hard uitgedrukt. Beter: de siroop na 10 minuten zeven en indien nodig kort nog eens laten trekken tot de gewenste intensiteit is bereikt.
Kan ik de honing vervangen door suiker?
Ja, maar de smaak verandert: suiker benadrukt de zuurheid van de citroen sterker, terwijl honing een rondere zoetheid en een lichte karamelnoot geeft. Voor 200 g honing ongeveer 150 g suiker gebruiken.
