De Hexenbraue is geen gewone fruits cocktail – hij speelt met contrasten: zoet-zure vlierbloesem botst op aardse braambes, terwijl ginger ale zorgt voor een scherpe, bijna rokerige noot. Het geheim zit in het timen: de siroop wordt pas in het glas getrokken, zodat de aroma’s niet verdunnen. Perfect voor iedereen die meer wil dan alleen suikerwater, maar geen alcohol nodig heeft. Gegarneerd met hele bessen die langzaam hun sap afgeven – als een toverdrank die zichzelf afmaakt.
En hier heb je alles nodig voor de Hexenbraue – alcoholvrij
150 ml ginger ale (scherp, niet zoet)
20 ml vlierbloesemsiroop (donker, ongefilterd)
15 ml vers geperst citroensap
6–8 verse braambessen (plus 2 voor garnering)
1 snufje gemalen kaneelbloesem (optioneel, voor rokerige noot)
Hierop komt het aan
De vlierbloesemsiroop moet **ongefilterd** zijn – de kleine bloesemresten geven de cocktail zijn typisch aardse diepte. Wie geen donkere siroop vindt, kan 1 tl actieve koolpoeder (uit de apotheek) onderroeren: dat kleurt lichte siroop zwart en bindt bittere stoffen, zonder de smaak te veranderen. Belangrijk: het poeder **voor** het mixen in de siroop oplossen, anders zakt het naar de bodem van het glas. En ja – de braambessen **moeten** vers zijn. Diepvriesbessen barsten bij het ontdooien en maken de cocktail papperig.
Varianten
- Hexenbraue Smoky – Voor een intensere rokerige noot 1 tl koude Lapsang Souchong-thee (sterk getrokken, 5 min. getrokken) door de vlierbloesemsiroop roeren. De thee vervangt de kaneelbloesem en geeft de cocktail een bijna whisky-achtige diepte.
- Hexenbraue Herbal – 2 verse basilicumblaadjes met de braambessen aandrukken en 1 tl lavendelhoning door de siroop roeren. Past vooral goed bij minder scherpe ginger ale.
Veelgestelde vragen
Kan ik de cocktail van tevoren klaarmaken?
Nee. De braambessen geven pas na 5–10 minuten hun sap af – dan is het ijs gesmolten en is de cocktail verdund. Mix hem pas als het glas voor je staat.
Waarom smaakt mijn Hexenbraue niet rokerig?
Ginger ale is niet gelijk aan ginger ale. Neem een scherpe, minder zoete variant (bijv. met minimaal 0,5 % gember-extract). Goedkope merken smaken alleen naar suiker en citroen. Twijfel je? Laat dan 1 tl vers geraspte gember kort in de siroop trekken en zeef het daarna.
Kan ik andere bessen gebruiken?
Ja, maar alleen donkere bessen met een hoog zuurgehalte: blauwe bessen of zwarte bessen werken. Aardbeien of frambozen zijn te zoet en maken de cocktail vlak.
